Pilz Stroganoff mit Kräuter Spätzle (Druckversion)

Ein cremiges und herzhaftes Pilzgericht, serviert mit luftig-leichten Kräuter-Spätzle. Ein Wohlfühlgericht für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Pilze

01 - 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten

→ Spaetzle

02 - 250 g Weizenmehl (Type 550)
03 - 3 große Eier
04 - 100 ml Milch
05 - 1 TL Salz
06 - 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), gehackt

→ Soße

07 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 250 ml Gemüsebrühe
10 - 200 ml Sauerrahm
11 - 2 EL Sojasoße
12 - 1 TL Paprika, edelsüß
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Öl

14 - 2 EL Olivenöl

# Anleitung:

01 - In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
02 - Knoblauch und die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben. Braten Sie die Pilze, bis sie weich und gebräunt sind, etwa 7-10 Minuten.
03 - Gemüsebrühe, Sojasoße, Paprika hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.
04 - Die Hitze reduzieren, Sauerrahm einrühren und die Soße erwärmen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen.
05 - In einer separaten Schüssel das Mehl, die Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
06 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spaetzle-Teig mit Hilfe eines Spaetzle-Hobels oder eines Siebs in das kochende Wasser drücken. Die Spaetzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten.
07 - Die gekochten Spaetzle abgießen und beiseite stellen. Mit den frischen Kräutern vermengen.
08 - Das Pilzragout über die Kraüter-Spaetzle geben und servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Fertig in unter einer Stunde für ein beeindruckendes Abendessen
  • Vegetarisches Gericht mit reichhaltigem Geschmack
  • Perfekt für Gäste oder gemütliche Familienabende
  • Hausgemachte Spätzle sind einfacher als du denkst
02 -
  • Reich an B Vitaminen durch die Pilze
  • Vegetarisches Gericht mit hohem Sättigungswert
  • Perfekt für Vorbereitungen die Sauce kann einen Tag vorher zubereitet werden
03 -
  • Lasse die Pilze wirklich gut anbraten für maximales Aroma. Zu viele Pilze gleichzeitig in der Pfanne führen dazu, dass sie eher kochen als braten.
  • Der Spätzleteig sollte zähflüssig sein und langsam vom Löffel tropfen. Ein zu fester Teig ergibt schwere Spätzle, ein zu flüssiger Teig lässt sich nicht gut verarbeiten.
  • Für eine noch cremigere Version des Stroganoffs kannst du einen Esslöffel Frischkäse unterrühren, kurz bevor du es vom Herd nimmst.

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