Pfefferpotthast Deluxe mit Pumpernickel (Druckversion)
Westfälisches Rindfleisch trifft Pumpernickel und Kürbiswürfel – modern, würzig und herbstlich serviert.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 - 500 g Rindfleisch (Wade oder Schulter), gewürfelt
02 - 1 Zwiebel
03 - 2 Lorbeerblätter
04 - 3 Nelken
05 - 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
06 - 50 g Pumpernickel
07 - 200 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
08 - 2 EL Butterschmalz oder Öl
09 - Salz
10 - Zitronensaft
11 - Mineralwasser oder Brühe, nach Bedarf
# Anleitung:
01 - Das Rindfleisch in Butterschmalz oder Öl bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
02 - Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
03 - Lorbeerblätter, Nelken und gemahlenen Pfeffer dazugeben. Mit Mineralwasser oder Brühe bedecken und alles bei niedriger Hitze 1 Stunde sanft köcheln lassen.
04 - 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kürbiswürfel hinzufügen.
05 - Den Pumpernickel grob zerbröseln und unter die Sauce rühren, bis sie leicht bindet.
06 - Mit Zitronensaft und Salz nach Geschmack abschmecken.
# Additional Tips::
01 -
- Verwendet nur wenige bodenständige Zutaten die in jedem Supermarkt zu finden sind
- Kann vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
- Der Hokkaido-Kürbis gibt dem Eintopf eine feine Süße und eine leuchtende Farbe
- Mit Pumpernickel als Bindemittel entsteht eine wunderbar cremige Sauce
- Der Duft nach Nelken und Lorbeer zaubert winterliche Gemütlichkeit in die Küche
02 -
- Reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen
- Lässt sich perfekt einfrieren und wieder aufwärmen
- Herzhafter Geschmack dank langer Schmorzeit und hochwertigen Zutaten
03 -
- Das Fleisch nach dem Anbraten salzen, so bleibt es besonders saftig
- Unbedingt die Nelken vor dem Servieren entfernen, sonst gibt es bittere Überraschungen
- Pumpernickel erst zum Schluss zugeben, damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird