Parmesan Knoblauch Kräuter Kartoffeln (Druckversion)

Knusprige Kartoffeln mit Knoblauch, frischen Kräutern und geschmolzenem Parmesan, perfekt gewürzt und gebacken.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 lbs Baby Yukon Gold oder rote Kartoffeln, gewaschen

→ Gewürze und Öle

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 TL Meersalz
06 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

→ Käse und Kräuter

08 - ½ Tasse (50 g) frisch geriebener Parmesan
09 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
10 - 1 EL frisch gehackter Schnittlauch (optional)
11 - Zusätzlicher Parmesan und Kräuter zum Garnieren (optional)

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 425 °F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
02 - Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Salzwasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und garen Sie die Kartoffeln 15–20 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind.
03 - Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie 2 Minuten im Sieb dämpfen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
04 - Verteilen Sie die Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech. Zerdrücken Sie jede Kartoffel vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer auf etwa 1,25 cm Dicke.
05 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, geschmolzene Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver. Träufeln Sie die Mischung gleichmäßig über die zerdrückten Kartoffeln.
06 - Streuen Sie den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln.
07 - Backen Sie die Kartoffeln 20–25 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
08 - Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen, bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie und Schnittlauch, und fügen Sie nach Belieben zusätzlichen Parmesan hinzu. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Ränder werden so knusprig wie Chips, während die Mitte cremig bleibt.
  • Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • Der geschmolzene Parmesan bildet kleine goldene Käsekrusten, die süchtig machen.
  • Es sieht beeindruckend aus, aber du musst nur Kartoffeln kochen und plattdrücken.
02 -
  • Wenn du die Kartoffeln nicht abtropfen und dampfen lässt, werden sie matschig statt knusprig – ich habe diesen Fehler nur einmal gemacht.
  • Drücke die Kartoffeln nicht zu flach, sonst fallen sie auseinander und du hast Kartoffelpüree statt schöner runder Scheiben.
  • Frisch geriebener Parmesan ist entscheidend – der fertige aus der Dose schmilzt nicht richtig und wird einfach trocken.
03 -
  • Verwende ein schweres Glas zum Plattdrücken – es gibt dir mehr Kontrolle als ein Kartoffelstampfer und macht gleichmäßigere Scheiben.
  • Wenn deine Kartoffeln unterschiedlich groß sind, nimm die kleineren etwas früher heraus, damit sie nicht zu weich werden.
  • Mache immer extra – sie verschwinden schneller, als du denkst, und du wirst froh sein, Reste zu haben.
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