One-Pan Mediterranean Chicken (Druckversion)

Saftige Hähnchenschenkel mit Artischocken, Oliven und mediterranen Kräutern in einer Pfanne gegart.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (etwa 1,3 Pfund)

→ Gemüse

02 - 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
05 - 1 Dose (14 Unzen) Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
06 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

→ Oliven und Extras

07 - 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven

→ Würzmittel

08 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1/2 Teelöffel Smoked Paprika
12 - 1/2 Teelöffel Meersalz
13 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Flüssigkeiten

14 - 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
15 - Zeste und Saft von 1 Zitrone

→ Frische Kräuter zum Garnieren

16 - 2 Esslöffel frische glatte Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400 °F vorheizen.
02 - Hähnchenschenkel trocken tupfen und beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Smoked Paprika würzen.
03 - Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinzufügen und 4-5 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun sind. Umwenden und weitere 2 Minuten garen. Hähnchen beiseite legen.
04 - In der gleichen Pfanne rote Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten sautieren, bis das Gemüse gerade weich ist.
05 - Artischockenherzen, Kirschtomaten und Kalamata-Oliven hinzufügen. Umrühren und 2 Minuten kochen.
06 - Hühnerbrühe und Zitronensaft eingießen und die Bratenreste vom Pfannenboden lösen.
07 - Hähnchenschenkel (Hautseite nach oben) in die Pfanne zurück legen. Mit Zitronenschale bestreuen.
08 - Pfanne in den Ofen stellen und 25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist (innere Temperatur 165 °F).
09 - Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Alles in einer Pfanne: Hähnchen, Gemüse und Soße kochen zusammen, was bedeutet, dass der Abwasch zum Kinderspiel wird.
  • Saftige Hähnchenschenkel: Sie bleiben wunderbar saftig und bekommen eine knusprige Haut, während sie im Ofen garen.
  • Echte Mittelmeer-Magie: Die Kombination aus Kalamata-Oliven, Artischocken und Zitrone schmeckt nach Urlaub auf dem Teller.
02 -
  • Trockne die Haut wirklich trocken: Nasses Hähnchen wird niemals knusprig—nimm dir eine Sekunde Zeit mit den Papiertüchern und du wirst belohnt.
  • Bewege die Hähnchen während des Anbraten nicht: Ich habe diese Lektion auf die harte Tour gelernt, als ich zu viel herumpflückte und eine gleichmäßige Bräunung verpasste.
03 -
  • Verwende eine echte ofenfeste Pfanne: Gusseisen oder schweizer Stahl funktionieren am besten; keramikbeschichtete Pfannen können sich nicht ausreichend anbraten, und dann verpasst du diese wunderbare karamellisierte Basis.
  • Lass die Hähnchen ruhen, bevor du servierst: Nur ein paar Minuten, aber das macht einen großen Unterschied beim Saftgehalt und der Zartheit.
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