Ofen-geröstete Möhren Kichererbsen Schale

# Zutaten:

→ Gebratenes Gemüse

01 - 1½ Pfund Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke gehackt

02 - 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, gespült, abgetropft und gründlich getrocknet

03 - 2 Esslöffel Olivenöl

04 - 1 Teelöffel Räucherpaprika

05 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel

06 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver

07 - ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack

08 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

→ Cremige Tahini-Vinaigrette

09 - ¼ Tasse Tahini

10 - 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

11 - 1–2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig

12 - 1 Esslöffel Olivenöl

13 - 3–5 Esslöffel Wasser nach Bedarf

14 - Prise Salz optional nach Geschmack

→ Zum Servieren optional

15 - Gekochte Quinoa oder gemischte Blattgemüse als Basis

16 - Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Dill zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand in den Ofen stellen, damit es heiß wird, wenn Sie das Gemüse hinzufügen.

02 - Gehackte Karotten und gründlich getrocknete Kichererbsen in einer großen Schüssel vermischen. 2 Esslöffel Olivenöl, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gleichmäßig vermischen.

03 - Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen entfernen. Würzige Karotten und Kichererbsen sofort in einer einzelnen, gleichmäßigen Schicht verteilen. Bei Platzmangel zwei Bleche verwenden.

04 - 25–30 Minuten rösten und dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Karotten gabeltender und karamellisiert und die Kichererbsen golden und knusprig sind.

05 - Während des Röstens in einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und 1 Esslöffel Olivenöl verquirlen. Die Mischung wird dicker; schrittweise Wasser hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, bis die Vinaigrette glatt und gießbar ist. Abschmecken und nach Bedarf Salz, Zitrone oder Süße anpassen.

06 - Schalen mit Quinoa oder Blattgemüse auslegen (falls verwendet), mit heißen Karotten und Kichererbsen belegen, großzügig mit Tahini-Vinaigrette beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

# Additional Tips::

01 -

One sheet pan means basically no cleanup, which is honestly half the battle on busy nights.
The caramelized carrots and crispy chickpeas create this perfect texture contrast that somehow feels luxurious without any fuss.
That tahini dressing brings everything together with a tanginess that makes you want to lick the bowl.

02 -

Die Kichererbsen müssen wirklich trocken sein, sonst werden sie eher zäh als knusprig; nimm dir Zeit, sie gründlich abzuspülen und abtrocknungenzulassen.
Das heiße Backblech macht den ganzen Unterschied und sorgt dafür, dass das Gemüse sofort anfängt zu bräunen, statt dampfig zu werden.

03 -