Mohn und weiße Schokolade Schnecken (Druckversion)

Luftige Schnecken mit Mohnpaste, weißer Schokolade und Frischkäseglasur – perfekt zum Frühstück oder Kaffee.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 500 g (4 Tassen) Weizenmehl, Type 405
02 - 60 g (¼ Tasse) Zucker
03 - 7 g (1 Päckchen) Trockenhefe
04 - 1 TL feines Meersalz
05 - 250 ml (1 Tasse) lauwarme Vollmilch
06 - 80 g (⅓ Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 1 großes Ei, zimmerwarm

→ Für die Mohnfüllung

08 - 100 g (¾ Tasse) gemahlener Mohn
09 - 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Vollmilch
10 - 50 g (¼ Tasse) Zucker
11 - 30 g (2 EL) ungesalzene Butter
12 - ½ TL Vanilleextrakt
13 - 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

→ Für die weiße Schokolade

14 - 120 g (4 oz) hochwertige weiße Schokolade, gehackt

→ Für die Frischkäseglasur

15 - 100 g (3.5 oz) weicher Frischkäse
16 - 60 g (½ Tasse) gesiebter Puderzucker
17 - 2 EL Vollmilch
18 - ½ TL Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - In einem kleinen Topf gemahlenen Mohn, Milch, Zucker, Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale vermischen. Bei niedriger Hitze unter Rühren köcheln, bis die Masse eingedickt ist (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 40 x 30 cm ausrollen. Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand von 1 cm frei lassen. Die gehackte weiße Schokolade über die Füllung streuen.
04 - Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke mit der Schnittseite nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Form (23 x 33 cm) legen. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
05 - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Rollen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Leicht abkühlen lassen.
06 - Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren.
07 - Die Glasur über die warmen Rollen geben. Warm servieren, um die geschmolzene Schokolade voll zur Geltung zu bringen.

# Additional Tips::

01 -
  • Zarte Hefegebäckstruktur wie vom Bäcker
  • Mohnfüllung bringt nussige Tiefe und Aroma
  • Weiße Schokolade sorgt für ein sanftes Schmelzerlebnis
  • Frischkäseglasur gibt eine herrlich frische Note
  • Kann am Vortag vorbereitet und frisch gebacken werden
  • Schmeckt warm und am nächsten Tag immer noch köstlich
02 -
  • Für noch zartere Rollen den Teig über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen
  • Beim Rollen hilft es, die Mohnmasse erst abgekühlt zu verstreichen
  • Hochwertige Kuvertüre sorgt für schmelzende Momente im Kern

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