Linsensuppe mit Rauchtofu (Druckversion)
Herzhafte Linsensuppe mit Rauchtofu, Kartoffeln und frischem Gemüse – sättigend und wohltuend.
# Zutaten:
→ Für die Suppe
01 - 200 g Tellerlinsen oder Berglinsen, gewaschen
02 - 300 g Kartoffeln, gewürfelt
03 - 150 g Rauchtofu, gewürfelt
04 - 2 Karotten, in Scheiben
05 - 1 Stange Lauch, in Ringen
06 - 1 Zwiebel, gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1,2 l Gemüsebrühe
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 TL Majoran
11 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - Salz und Pfeffer
→ Zum Garnieren
14 - Frische Petersilie
15 - Ein Spritzer Balsamico-Essig
# Anleitung:
01 - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig andünsten.
02 - Kartoffeln, Linsen, Majoran, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles kurz anrösten.
03 - Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 25–30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Den gewürfelten Rauchtofu in einer separaten Pfanne mit etwas Öl rundherum knusprig anbraten.
05 - Rauchtofu zur Suppe geben, gründlich umrühren, portionsweise verteilen und mit frischer Petersilie sowie einem Spritzer Balsamico-Essig garnieren.
# Additional Tips::
01 -
- Fantastisch wärmend und nahrhaft — Perfekt für kühle Tage
- Durch Linsen und Tofu sehr proteinreich und lange sättigend
- Einfache Zubereitung mit unkomplizierten Zutaten
- Vegan möglich ohne geschmackliche Abstriche
- Das Rezept ist absolut gelingsicher — du brauchst keine Kocherfahrung
02 -
- Vielseitig sättigend: Diese Suppe kann sowohl als deftiges Mittagessen als auch als leichtes Abendessen serviert werden.
- Durch pflanzliche Proteine sehr nahrhaft und dabei klimafreundlich.
03 -
- Die Suppe regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Ein Spritzer Zitronensaft anstelle von Balsamico macht das Aroma noch frischer.
- Mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen — bringt Crunch und Extraprotein.
- Für eine edle Variante probiere mal ein paar Tropfen hochwertiges Trüffelöl zum Servieren.