Leichtes Gemüse-Eiweiß-Omelett (Druckversion)

Proteinreiches, leichtes Omelett mit buntem Gemüse und frischer Salsa

# Zutaten:

→ Omelette

01 - 6 large egg whites
02 - 2 tablespoons low-fat milk
03 - 1/4 teaspoon salt
04 - 1/4 teaspoon black pepper
05 - 1/2 cup baby spinach, chopped
06 - 1/4 cup red bell pepper, finely diced
07 - 1/4 cup zucchini, finely diced
08 - 1/4 cup cherry tomatoes, quartered
09 - 2 tablespoons red onion, finely chopped
10 - 1 teaspoon olive oil or nonstick spray

→ Salsa

11 - 1/2 cup fresh tomato, diced
12 - 2 tablespoons red onion, finely chopped
13 - 1 tablespoon fresh cilantro, chopped
14 - 1 teaspoon lime juice
15 - 1/4 teaspoon salt
16 - 1/8 teaspoon chili flakes or jalapeño

# Anleitung:

01 - In einer kleinen Schüssel alle Salsa-Zutaten vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden.
02 - In einer mittleren Schüssel Eiweiß mit Milch, Salz und Pfeffer schaumig schlagen.
03 - Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Zucchini hinzufügen; 2–3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
04 - Spinat und Tomaten hinzufügen; 1 Minute kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
05 - Eiweiß gleichmäßig über das Gemüse gießen. 2–3 Minuten ohne Rühren kochen, bis die Ränder fest werden.
06 - Mit einem Spatel vorsichtig die Ränder anheben; Pfanne neigen, damit ungekochtes Ei unter das Omelette fließt. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis das Omelette gerade noch feucht ist.
07 - Omelette in der Mitte falten und auf einen Teller schieben. Salsa oben auftragen. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Du bekommst ein protein-reiches Frühstück, das dich wirklich satt macht, ohne dich danach träge zu fühlen.
  • Die frische Salsa obenauf gibt dem Ganzen einen Kick, der dich sofort wach macht.
02 -
  • Das größte Geheimnis ist, die Eiweiße nicht zu schnell zu kochen – langsame, mittlere Hitze ist dein bester Freund, sonst werden sie gummiartig statt fluffig.
  • Ich habe gelernt, dass die Salsa etwa 10 Minuten Zeit braucht, um ihre beste Form zu erreichen – beeile dich nicht, wenn du die Zutaten kombinierst.
03 -
  • Mein bester Tipp: Hacke all dein Gemüse, bevor du anfängst zu kochen – wenn das Omelett einmal in der Pfanne ist, hast du keine Zeit mehr, herumzuwerkeln.
  • Kaufe deine Eier von guter Qualität – die Eiweiße schlagen viel besser auf und schmecken wirklich unterschiedlich.
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