Lebkuchen-Energiekugeln mit Kokos (Druckversion)

Saftige Lebkuchen-Energiekugeln mit Nüssen, Datteln und Kokos – schnell im Airfryer und ohne Backen.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 100 g zarte Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf)
02 - 50 g Mandelmehl
03 - 50 g Walnüsse
04 - 25 g ungesüßtes Kakaopulver
05 - 4 g gemahlener Zimt
06 - 1 g gemahlener Ingwer
07 - 1 g gemahlene Muskatnuss
08 - 0,5 g gemahlene Nelken
09 - 0,25 g gemahlener Piment
10 - 0,5 g Salz

→ Feuchte und Bindende Zutaten

11 - 150 g entsteinte Medjool-Datteln (ca. 10 Stück)
12 - 60 ml Honig oder Ahornsirup
13 - 5 ml Vanilleextrakt
14 - 1 EL abgeriebene Orangenschale
15 - 2 EL frischer Orangensaft

→ Zum Wälzen

16 - 40 g ungesüßte Kokosraspeln

# Anleitung:

01 - Haferflocken, Mandelmehl, Walnüsse, Kakaopulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Piment und Salz in die Küchenmaschine geben und fein mahlen.
02 - Datteln, Honig oder Ahornsirup, Vanilleextrakt, Orangenschale und Orangensaft zugeben und alles zu einer einheitlichen, klebrigen Masse verarbeiten. Falls die Masse zu trocken ist, teelöffelweise zusätzlichen Orangensaft einarbeiten, bis sie zusammenhält.
03 - Jeweils einen Esslöffel der Masse abteilen und mit den Händen zu Kugeln rollen; es sollten etwa 18 Stück entstehen.
04 - Die Heißluftfritteuse auf 175°C für 2 Minuten vorheizen.
05 - Die Kugeln nebeneinander in den Frittierkorb legen (bei Bedarf in mehreren Durchgängen arbeiten) und 4–5 Minuten goldbraun und leicht knusprig luftfrittieren.
06 - Die Kugeln 5 Minuten ruhen lassen.
07 - Jede Kugel gleichmäßig in den Kokosraspeln wälzen.
08 - In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage lagern oder für längere Frische im Kühlschrank aufbewahren.

# Additional Tips::

01 -
  • Einfache Zubereitung, kein Backofen nötig und in nur 25 Minuten fertig
  • Gesunde Energiequelle aus Haferflocken, Nüssen und Datteln
  • Festliches Lebkuchenaroma — perfekt für die Adventszeit oder besondere Anlässe
  • Vielseitig anpassbar, z.B. vegan oder glutenfrei möglich
02 -
  • Durch das Luftfrittieren bekommen diese Bällchen eine besonders angenehme Textur, ohne trocken oder fettig zu werden
  • Dank der frischen Orangennote fühlen sich die kleinen Häppchen besonders edel und festlich an
  • Ideal als schneller Snack, Dessert oder selbstgemachtes Mitbringsel in der Adventszeit
03 -
  • Die Zugabe von 1–2 Esslöffeln gehacktem kandiertem Ingwer bringt Extrafrische
  • Für authentischeren Lebkuchengeschmack experimentiere mit etwas frisch geriebenem Muskat oder anisartigen Gewürzen wie Fenchel
  • Die besten Ergebnisse erzielst du mit backfrischen, weichen Datteln und möglichst fein gemahlenem Mandelmehl

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