Gefuellte Pilzkappen mit Leberwurst (Druckversion)

Pilzkappen mit pikant-wuerziger Leberwurstfuellung — perfekter Genuss als Vorspeise.

# Zutaten:

→ Pilze

01 - 12 große weiße oder braune Champignons
02 - 1 EL Olivenöl

→ Füllung

03 - 150 g Leberwurst (deutsche Leberwurst), Zimmertemperatur
04 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
05 - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
06 - 1 TL Dijon-Senf
07 - 1 EL Paniermehl (glutenfrei, falls benötigt)
08 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Topping

09 - 2 EL frisch geriebener Parmesan (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben. Stiele vorsichtig herausdrehen und beiseitelegen. Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben auf das Blech setzen und leicht mit Olivenöl bepinseln.
03 - Pilzstiele fein hacken.
04 - Die gehackten Stiele und Schalotte in einer kleinen Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen.
05 - Leberwurst, angeschwitzte Pilzstiele und Schalotte, Petersilie, Dijon-Senf, Paniermehl und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
06 - Jede Champignon-Kappe gleichmäßig mit der Füllung befüllen und diese leicht kuppelförmig auftragen.
07 - Gefüllte Pilze nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
08 - Pilze 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
09 - Gefüllte Champignons warm anrichten und auf Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die würzige Füllung macht schon beim Zubereiten richtig Lust auf den ersten Bissen
  • Perfekte Balance zwischen Pilzaroma, Kräutern und Leberwurst
  • Lässt sich sehr gut vorbereiten und ist schnell gebacken
  • Super als glutenfreie Vorspeise geeignet
  • Normale Zutaten aus jedem Supermarkt
02 -
  • Dieses Gericht schmeckt warm am besten und passt zu fast allen Anlässen
  • Super Idee, wenn Gäste spontan kommen oder für ein Brunch-Buffet
  • Klassisch-traditionelle Aromen, dennoch spannend für den Gaumen
03 -
  • Für ein noch intensiveres Pilzaroma können die rohen Hüte kurz in wenig Gemüsebrühe mariniert werden
  • Immer die Leberwurst eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen — das macht das Vermengen viel einfacher
  • Statt Parmesan eine Mischung aus gerösteten körnigen Semmelbröseln und gehackter Petersilie probieren für eine knusprige Decke
  • Mit einem Spritzbeutel sieht die Füllung besonders dekorativ aus (vor allem für's Buffet!)

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