Lachs mit Dijon Senf vom Blech (Druckversion)

Flacher Lachs mit Dijon-Glasur und buntem Röstgemüse, einfach auf einem Blech gebacken.

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets (etwa 6 oz pro Filet), mit oder ohne Haut
02 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 Esslöffel Zitronensaft
05 - 1 Teelöffel Honig
06 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für das Gemüse

09 - 2 Tassen Brokkoliblüten
10 - 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
11 - 1 großer roter Paprika, in Scheiben geschnitten
12 - 1 mittlere rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
15 - ½ Teelöffel Salz
16 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren

17 - Zitronenschnitze
18 - Gehackte frische Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um eine Glasur zu erhalten.
03 - Alle Gemüsesorten auf dem Backblech anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen. Vermischen, um alles zu beschichten, und in einer gleichmäßigen Schicht ausbreiten, dabei Platz für den Lachs lassen.
04 - Lachsfilets zwischen das Gemüse geben, mit der Hautseite nach unten, wenn die Haut vorhanden ist. Jeden Filet großzügig mit der Dijon-Glasur bestreichen.
05 - Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten rösten, bis der Lachs undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel zerfällt und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
06 - Sofort servieren mit Zitronenschnitzen und einem Spritzer frischer Petersilie, wenn gewünscht.

# Additional Tips::

01 -
  • One pan means one cleanup, and on busy nights, that's honestly the best gift you can give yourself.
  • The Dijon glaze is tangy enough to make salmon feel fancy, but it takes about two minutes to throw together.
  • Roasted vegetables get sweet and caramelized while the salmon cooks, so everything finishes at the same moment.
02 -
  • Pat your salmon fillets dry before glazing—moisture is the enemy of that beautiful caramelization.
  • If your vegetables are large or particularly dense, consider cutting them slightly smaller so they roast through in the same time the salmon needs.
03 -
  • Let your sheet pan get genuinely hot in the oven before adding food—this makes a massive difference in caramelization.
  • Salmon continues cooking after you remove it, so pull it from the oven when it's still just barely opaque in the thickest part.
Zurück