Kräuter-Entenbrust mit Beeren-Reduktion (Druckversion)
Saftige Entenbrust mit Kräuterkruste, begleitet von einer köstlichen Beeren-Reduktion für einen Hauch von Gourmet.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 2 Entenbrüste
→ Kräuter
02 - 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
03 - 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Beeren
06 - 1 Tasse gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
07 - 1 Esslöffel Honig
08 - 1 Esslöffel Balsamico-Essig
# Anleitung:
01 - Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Haut der Entenbrüste in einem kreuzschraffierten Muster einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin würzen.
02 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten anbraten und etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten anbraten.
03 - Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Entenbrüste etwa 10-12 Minuten für medium-rare oder bis zum gewünschten Gargrad rösten. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.
04 - In einem kleinen Topf die gemischten Beeren, Honig und Balsamico-Essig bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis die Beeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt, etwa 5-7 Minuten.
05 - Die aufgeschnittene Entenbrust mit der Beerensauce beträufeln und servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Einfache Zubereitung trotz Gourmetcharakter
- Perfekte Balance zwischen herzhaften und süßen Aromen
- Beeindruckt Gäste bei besonderen Anlässen
02 -
- Die Entenhaut vor dem Braten trocken tupfen sorgt für eine besonders knusprige Textur
- Die Temperatur der Pfanne sollte heiß genug sein um die Haut zu bräunen aber nicht so heiß dass sie verbrennt
- Einen Bratenthermometer verwenden um den perfekten Gargrad zu erreichen besonders wenn du mit Entenbrust noch nicht viel Erfahrung hast