Kokos-Reis-Erdnuss-Schale (Druckversion)

Fluffiger Kokosreis mit gegrilltem Hähnchen, frischem Gemüse und cremiger Erdnusssauce in einer nahrhaften Schale.

# Zutaten:

→ Kokosnussreis

01 - 1,5 Tassen Jasminreis
02 - 1 Dose (14 oz) Kokosmilch, vollfett
03 - 1 Tasse Wasser
04 - 0,5 Teelöffel Salz

→ Gegrilltes Hähnchen

05 - 1 Pfund Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
06 - 2 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel Limettensaft
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Teelöffel Honig
10 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
11 - 0,5 Teelöffel gemahlener Ingwer
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Frisches Gemüse

13 - 1 Tasse geriebener roter Kohl
14 - 1 Tasse julienierte Karotten
15 - 1 Tasse dünn geschnittene Gurke
16 - 0,5 Tasse gekochte und geschälte Edamame
17 - 0,25 Tasse gehackter Koriander

→ Erdnusssauce

18 - 0,33 Tasse cremige Erdnussbutter
19 - 2 Esslöffel Sojasauce
20 - 1 Esslöffel Reisessig
21 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
22 - 1 Teelöffel Sesamöl
23 - 2-3 Esslöffel warmes Wasser zum Verdünnen
24 - 0,5 Teelöffel Sriracha oder Chilisauce, optional

→ Garnierung

25 - 2 Esslöffel gehackte geröstete Erdnüsse
26 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Jasminreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer flachen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Olivenöl, Honig, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer verquirlen. Hähnchen hinzufügen und umrühren, um es zu beschichten. Mindestens 15 Minuten marinieren, bis zu 1 Stunde für intensiveren Geschmack.
03 - Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Hähnchen auf jeder Seite 5-7 Minuten grillen, bis es vollständig durchgegart ist und klar ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
04 - Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl und Sriracha (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzuwirbeln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05 - Kokosnussreis auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit gegrilltem Hähnchen, rotem Kohl, Karotten, Gurke, Edamame und Koriander belegen. Großzügig mit Erdnusssauce beträufeln. Mit gehackten Erdnüssen und Limettenspalten garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie ist schnell zubereitet und fühlt sich trotzdem wie ein echtes Festessen an.
  • Jede Komponente kann einzeln vorbereitet werden, was den Stress beim Kochen für Gäste nimmt.
  • Die cremige Erdnusssauce verbindet alles zu einer harmonischen Geschmacksexplosion.
02 -
  • Mariniere das Hähnchen nicht viel länger als eine Stunde – die Säure kann anfangen, das Fleisch zu zersetzen.
  • Wenn deine Erdnusssauce zu dick wird, verdünne sie mit Wasser statt mit mehr Öl, um das Gleichgewicht zu bewahren.
03 -
  • Hackst du das Gemüse ein paar Stunden vor dem Servieren, bewahre es in kaltem Wasser auf – es bleibt knackig und frisch.
  • Wenn du für viele Menschen kochst, bereite alles einzeln vor und lasse deine Gäste ihre eigenen Schüsseln zusammenstellen – so wird es zu einer interaktiven Mahlzeit.
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