Knusprige Auberginen Parmesan Chips (Druckversion)

Dünne Auberginenscheiben, goldbraun und würzig mit Parmesan-Kräuterhülle, ideal als herzhafter Snack.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 große Aubergine, in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten

→ Panade

02 - 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
03 - 1/3 Tasse geriebener Parmesan
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Panierflüssigkeit

08 - 2 große Eier
09 - 2 Esslöffel Milch

→ Zum Backen

10 - Olivenöl-Spray

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 425 °F (220 °F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus und besprühen Sie diese leicht mit Olivenöl-Spray.
02 - Schneiden Sie die Aubergine in ca. 3 mm dünne Scheiben. Tupfen Sie die Scheiben mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
03 - Verquirlen Sie in einer flachen Schüssel die Eier mit der Milch.
04 - Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauchpulver, Oregano, Pfeffer und Salz.
05 - Tauchen Sie jede Auberginenscheibe zuerst in die Eier-Milch-Mischung, dann in die Panade. Drücken Sie die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
06 - Legen Sie die panierten Scheiben in einer einzigen Schicht auf die vorbereiteten Backbleche. Besprühen Sie die Oberseite leicht mit Olivenöl.
07 - Backen Sie die Chips 12–15 Minuten, drehen Sie sie um und backen Sie weitere 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
08 - Lassen Sie die Chips vor dem Servieren auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie brauchen nur sieben Zutaten und fünfzehn Minuten Vorbereitung – keine komplizierte italienische Küche, nur ehrliches Essen.
  • Das Geheimnis liegt in der Knusprigkeit: Die Aubergine wird durch starke Hitze zu etwas, das Sie wirklich essen möchten, nicht nur durchkauen.
  • Mit Marinara zum Dippen sind sie ein party-ready Appetizer, den Sie in Ihrer Küche selbst kontrollieren können.
02 -
  • Die Aubergine muss trocken sein – wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden Sie Dämpfen statt Braten, und Ihre Chips werden gummig sein, egal wie lange Sie sie backen.
  • Das Panko-Parmesan-Verhältnis ist kritisch; zu viel Käse brennt, zu wenig und Sie schmecken nur Panko – halten Sie sich an die Mengen.
03 -
  • Wenn Sie einen Konvektionsofen haben, verwenden Sie ihn – die bewegte Luft macht die Chips noch knuspriger, und die Zeit wird um ein oder zwei Minuten kürzer.
  • Für ultra-knusprig, nach dem Backen zwei Minuten unter dem Broiler, aber Augen offen – Panko brennt schnell und es gibt kein Zurück.
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