Aromatische Suppe mit viel Knoblauch, Kartoffeln und frischen Kräutern. Cremig, beruhigend und schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Vegetables
01 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
02 - 1 großer Porree, nur weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten
03 - 10 große Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen (946 ml) Gemüsebrühe (glutenfrei bei Bedarf)
06 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch
→ Kräuter
07 - 2 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus zusätzlich zum Garnieren
09 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
→ Fette & Würzung
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Optionale Garnitur
12 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse (weglassen oder vegane Alternative verwenden für milchfrei)
13 - Croutons oder geröstetes glutenfreies Brot
# Anleitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Porree hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich aber nicht gebräunt sind.
02 - Die geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen und sanft 2–3 Minuten köcheln lassen, häufig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
03 - Kartoffeln, Thymian und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer einrühren. 2 Minuten mitbraten.
04 - Die Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
05 - Vom Herd nehmen. Die Milch und den größten Teil der Petersilie und des Schnittlauchs unterrühren (wenig für die Garnitur zurückbehalten).
06 - Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren oder etwas stückig lassen, wenn bevorzugt. Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - In Schüsseln füllen. Mit den restlichen Kräutern garnieren und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan und Croutons toppen.
