Kartoffelsalat mit Honig-Senf (Druckversion)
Kartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing, Rucola und gerösteten Mandeln – leicht, würzig und sommerlich.
# Zutaten:
→ Salat
01 - 800 g festkochende Kartoffeln
02 - 3 Frühlingszwiebeln
03 - 1 Handvoll Rucola
04 - 2 EL gehackte Petersilie
05 - 50 g gehobelte Mandeln
→ Honig-Senf-Dressing
06 - 3 EL Olivenöl
07 - 2 EL Weißweinessig
08 - 1 EL Honig
09 - 1 TL grober Senf
10 - 1 TL Dijon-Senf
11 - Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 - Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
02 - Alle Zutaten für das Honig-Senf-Dressing in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, beiseitestellen.
04 - Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kartoffelscheiben mit dem Dressing vermengen, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben. Kurz ziehen lassen. Rucola unterheben und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
# Additional Tips::
01 -
- Enthält keine Mayonnaise und ist dadurch leichter
- Das Dressing lässt sich schnell aus einfachen Zutaten anrühren
- Die Mandeln sorgen für eine besondere und knusprige Note
- Ist lauwarm und kalt ein Genuss
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und abwandeln
02 -
- Kartoffeln sollten beim Schneiden noch warm sein so nimmt der Salat das Dressing besser auf
- Rucola erst ganz zum Schluss unterheben damit er nicht zusammenfällt
- Mandeln immer frisch rösten nur so sind sie wirklich knackig und aromatisch