Kalte Lauch-Kartoffel Suppe (Druckversion)
Eine erfrischende, cremige Suppe mit zarten Lauchstangen und Kartoffeln, perfekt für warme Tage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 3 große Lauchstangen, gereinigt und in Scheiben geschnitten
02 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
04 - 4 Tassen Gemüsebrühe
05 - 1 Tasse Sahne
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
07 - Frischer Schnittlauch, gehackt
08 - Crème fraîche (optional)
# Anleitung:
01 - In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Lauchstangen in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
02 - Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
03 - Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 - Die Suppe vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
05 - Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
# Additional Tips::
01 -
- Schnelle Zubereitung in nur 45 Minuten
- Wenige alltägliche Zutaten
- Kann einen Tag vorher zubereitet werden
- Vielseitig als Vorspeise oder leichtes Abendessen
02 -
- Die Temperatur beim Servieren macht einen großen Unterschied. Zu kalt unterdrückt das Aroma, während Zimmertemperatur die Geschmacksnuancen am besten zur Geltung bringt.
- Verwenden Sie beim Pürieren einen leichten Trick. Pürieren Sie erst ohne Sahne und fügen Sie diese erst danach hinzu, so bekommen Sie eine gleichmäßigere Konsistenz.
- Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Estragon können neben Schnittlauch als Garnitur verwendet werden, um den Geschmack zu variieren und jedem Teller einen persönlichen Touch zu geben.