Cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln Speckchips (Druckversion)
Cremige Käsespätzle kombiniert mit knusprigen Röstzwiebeln und Speckchips für extra Genuss.
# Zutaten:
→ Spätzle
01 - 400 g Mehl
02 - 4 Eier (Größe M)
03 - 150 ml Wasser
04 - 1 TL Salz
05 - Muskatnuss, frisch gerieben
→ Käsemischung
06 - 200 g Bergkäse, gerieben
07 - 100 g Emmentaler, gerieben
08 - 50 ml Sahne
09 - Salz und Pfeffer
→ Topping
10 - 150 g Speckscheiben
11 - 2 große Zwiebeln
12 - 2 EL Mehl
13 - Öl zum Frittieren oder Braten
14 - Frischer Schnittlauch zum Garnieren
# Anleitung:
01 - Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem glatten, zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder vom Brett ins Wasser geben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und abtropfen lassen.
03 - In einer großen Pfanne Sahne leicht erwärmen, die geriebenen Käsesorten einrühren und schmelzen lassen. Spätzle hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Käsespätzle auf Tellern verteilen, mit Röstzwiebeln und Speckchips bestreuen. Mit Schnittlauch garnieren.
# Additional Tips::
01 -
- Verbindet herzhafte Aromen mit zartem Käse und knusprigem Topping
- Sättigend und perfekt für Familienessen oder Gäste
- Das Grundrezept lässt sich leicht variieren je nach Geschmack
- Kann gut vorbereitet und nach Wunsch aufgepeppt werden
02 -
- Spätzleteig ruhig kräftig schlagen bis er Blasen wirft das gibt die beste Konsistenz
- Käse immer frisch reiben so schmilzt er schöner und entwickelt mehr Aroma
- Röstzwiebeln gleichmäßig schneiden und nicht zu dunkel frittieren damit sie knusprig und nicht bitter werden