Herzhafte Lauch-Käsesuppe (Druckversion)
Würzige Lauchsuppe mit Käse und saftigen Hackbällchen. Ideal für ein deftiges Familienessen.
# Zutaten:
→ Für die Hackfleisch-Bällchen
01 - 400 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
02 - 1 Ei
03 - 2 EL Semmelbrösel
04 - 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
05 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
06 - Salz und Pfeffer
07 - 1 TL Senf
08 - 1 TL Paprikapulver
→ Für die Suppe
09 - 2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
10 - 1 Zwiebel, gehackt
11 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
12 - 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
13 - 200 g Schmelzkäse oder Frischkäse (Natur)
14 - 100 ml Sahne
15 - 1 EL Butter oder Öl
16 - Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Garnieren
17 - Frische Petersilie
18 - Geriebener Käse (optional)
# Anleitung:
01 - Alle Zutaten für die Hackfleischmasse sorgfältig vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend beiseitelegen.
02 - Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Lauch hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
03 - Mit Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die angebratenen Hackfleisch-Bällchen dazugeben und weitere 10 Minuten in der Suppe garen.
04 - Schmelzkäse oder Frischkäse sowie Sahne in die Suppe einrühren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
05 - Die fertige Suppe in Schalen füllen, mit frisch gehackter Petersilie und nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen.
# Additional Tips::
01 -
- Die Suppe ist unglaublich cremig und dabei angenehm würzig dank des Lauchs und der Hackfleischbällchen
- Schnell gemacht, innerhalb einer Stunde steht ein echtes Soulfood auf dem Tisch
- Lässt sich wunderbar vorbereiten, aufwärmen oder als Meal Prep verwenden
- Flexibel: Du kannst einzelne Zutaten leicht ersetzen und nach deinem Geschmack anpassen
02 -
- Die Suppe ist sättigend und reicht locker für vier gute Portionen.
- Du kannst sie wunderbar vorbereiten oder am nächsten Tag aufwärmen – oft schmeckt sie dann sogar noch besser.
- Super Rezept, um übriges Lauch oder Käse zu verwerten.
- Die Hackfleischbällchen kann man gut im Voraus vorbereiten, sie eignen sich auch zum Einfrieren.
03 -
- Kaufe für den Lauch möglichst frische Stangen ohne welke Blätter und mit schön weißen, saftigen Schichten.
- Die Hackfleischbällchen werden besonders locker, wenn du die Masse nicht zu stark presst. Die Suppe erhält ein tolles Aroma, wenn du einen Teil des Käses erst kurz vor dem Servieren darüber streust.