# Zutaten:
→ Für das Jerk Hühnchen
01 - 1 lb knochenlose, hautlose Hühnerschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 2 EL Jerk Gewürz (Fertigmischung oder selbstgemacht)
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1 EL Limettensaft
05 - 1/2 TL Salz
→ Für die Mango Salsa
06 - 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
07 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 1/2 rote Paprika, gewürfelt
09 - 1 kleiner Jalapeño, entkernt und fein gehackt
10 - 2 EL frische Korianderblätter, gehackt
11 - Saft einer Limette
12 - Prise Salz
→ Für die Kokos-Creme
13 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt
14 - 2 EL Kokosmilch
15 - 1 EL Limettensaft
16 - 1/2 TL Honig (optional)
17 - Prise Salz
→ Zum Servieren
18 - 8 große Butterblättersalat Blätter (oder Romanasalat)
19 - Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
20 - Limettenspalten
# Anleitung:
01 - Hühnchen, Jerk Gewürz, Olivenöl, Limettensaft und Salz in einer mittleren Schüssel vermischen. Gut wenden, um zu beschichten. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
02 - Während das Hühnchen mariniert, die Mango Salsa vorbereiten: Mango, rote Zwiebel, Paprika, Jalapeño, Koriander, Limettensaft und Salz in einer Schüssel mischen. Beiseite stellen.
03 - Für die Kokos-Creme Joghurt, Kokosmilch, Limettensaft, Honig (falls verwendet) und Salz verrühren, bis alles glatt ist. Bis zur Verwendung kalt stellen.
04 - Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hühnchen hinzufügen und unter Rühren 6–8 Minuten kochen, bis es vollständig gar und leicht angebraten ist. Vom Herd nehmen.
05 - Zum Anrichten die Salatblätter auf einer Servierplatte verteilen. Jerk Hühnchen in jedes Blatt füllen, mit Mango Salsa belegen und mit Kokos-Creme beträufeln. Mit zusätzlichem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.
