Industrial Slate Charcuterie Platte (Druckversion)

Kunstvoll arrangierte Platte mit Aufschnitt, kräftigem Käse und frischen Beilagen auf Schiefer.

# Zutaten:

→ Kalte Fleischwaren

01 - 3.5 oz geräucherte Prosciutto
02 - 3.5 oz Soppressata
03 - 3.5 oz Coppa
04 - 3.5 oz Mortadella

→ Herzhafte Käsesorten

05 - 3.5 oz gereifter Cheddar, in Scheiben
06 - 3.5 oz Manchego, in Scheiben
07 - 3.5 oz Gruyère, in Scheiben
08 - 3.5 oz Blauschimmelkäse, in Scheiben oder zerbröselt

→ Beilagen

09 - 1 kleine Traubenrispe, kernlos
10 - 1.75 oz Cornichons
11 - 1.75 oz körniger Senf
12 - 1.75 oz gemischte Oliven (grün und schwarz)
13 - Frisch zerstoßener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Platzieren Sie ein großes, schweres, unbehandeltes Stein- oder Schieferbrett auf Ihrem Arbeitsplatz.
02 - Ordnen Sie die kalten Fleischwaren in geraden, parallelen Linien auf einer Seite der Platte an, achten Sie darauf, jede Sorte getrennt und optisch erkennbar zu platzieren.
03 - Auf der gegenüberliegenden Seite platzieren Sie die herzhaften Käsesorten in ähnlichen geraden Linien, gruppiert nach Sorte.
04 - Füllen Sie die Zwischenräume zwischen Fleisch und Käse mit kleinen Traubenrispen, Cornichons und gemischten Oliven.
05 - Setzen Sie kleine Kleckse des körnigen Senfs in sauberen Linien oder in einer kleinen Schale an eine Ecke der Schieferplatte.
06 - Bestäuben Sie die Fleisch- und Käsesorten leicht mit frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer, um das Aroma zu verstärken.
07 - Servieren Sie die Platte unmittelbar, damit Gäste das minimalistische, industrielle Arrangement genießen können.

# Additional Tips::

01 -
  • Es sieht aus wie ein Design-Statement, aber es braucht nur 15 Minuten und keine Kochkenntnisse.
  • Jeder Gast kann sich genau die Kombinationen nehmen, die er liebt, ohne über einen chaotischen Teller zu navigieren.
02 -
  • Ein kalter Stein macht den Unterschied – wenn möglich, im Gefrierschrank kühlen, damit die Fleisch- und Käsesorten nicht zu schnell Zimmertemperatur erreichen.
  • Die Geraden müssen nicht perfekt sein, aber der Kontrast zwischen den Fleischsorten und Käsesorten muss klar sein – verschwenden Sie keine Zeit auf absolutes Perfektionismus.
03 -
  • Kaufen Sie bei einem Metzger und einem Käsemonger ein – die Person, die Ihre Scheiben schneidet, macht den Unterschied zwischen bloßem Fleisch und einer Erfahrung aus.
  • Die Hitze ist Ihr Feind – kalte Schiefertafel, kalte Zutaten, schnelles Servieren. Dies ist keine Platte, die eine halbe Stunde sitzen kann.
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