Herzhafte Süßkartoffel Waffeln (Druckversion)

Knusprige Waffeln mit Süßkartoffel und milden Gewürzen. Vielseitig zu servieren und vegetarisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 1/2 Tassen Süßkartoffeln, geschält und gerieben (roh oder vorgegart und püriert)
02 - 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

→ Trockene Zutaten

03 - 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
04 - 1 1/2 TL Backpulver
05 - 1/2 TL Salz
06 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Flüssige Zutaten

09 - 2 große Eier
10 - 3/4 Tasse Milch
11 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

→ Optionale Zusatzstoffe

12 - 1/2 Tasse milden geriebenen Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
13 - 2 EL frisch gehackte Petersilie

# Anleitung:

01 - Das Waffeleisen gemäß Herstelleranleitung vorheizen.
02 - In einer großen Schüssel Süßkartoffeln und Frühlingszwiebeln mischen.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer verquirlen.
04 - In einer dritten Schüssel Eier aufschlagen, dann Milch und geschmolzene Butter unterrühren.
05 - Die flüssige Mischung zur Gemüsemischung geben und gut vermengen.
06 - Die trockene Mischung vorsichtig unter die Süßkartoffelmischung heben, bis alles gerade vermengt ist. Käse und Petersilie, falls verwendet, unterrühren.
07 - Das Waffeleisen leicht einfetten. Einen Teil des Teigs hineingeben, schließen und 4–5 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
08 - Mit dem restlichen Teig Wiederholen. Warm servieren; optional mit Crème fraîche, griechischem Joghurt oder einem pochierten Ei garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Aus ganz einfachen Zutaten aus dem Vorrat zauberst du ein raffiniertes Gericht
  • Die Waffeln werden außen schön knusprig und bleiben innen fluffig
  • Schnell und unkompliziert in unter einer Stunde fertig
  • Wunderbar wandelbar – als Frühstück, zum Abendessen oder Brunch
  • Perfekt zum Verwerten von Süßkartoffelresten
02 -
  • Enthält Ballaststoffe aus Süßkartoffeln und viele Vitamine
  • Eignet sich toll zum Vorkochen oder Einfrieren
  • Auch für Kinder gut geeignet weil mild und ohne scharfe Gewürze
03 -
  • Heize das Waffeleisen wirklich lange vor, es hilft den Backtrieb sofort auszulösen und gibt die goldene Farbe
  • Verwende immer eine feucht-saftige Süßkartoffel, damit die Waffeln weder trocken noch bröselig sind
  • Ich streue manchmal ein paar Kürbiskerne auf den Teig bevor ich das Waffeleisen schließe, das sorgt für einen nussigen Knusper-Effekt
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