Deftiger Gulasch mit Pilzen Rotwein (Druckversion)

Rindfleisch, Pilze, Karotten und Rotwein vereinen sich zu einem aromatischen Schmorgericht für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Wade), gewürfelt
02 - 3 EL Öl
03 - 2 große Zwiebeln, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 EL Tomatenmark
06 - 1 TL Paprikapulver edelsüß
07 - 1 TL Kümmel, gemahlen
08 - 500 ml kräftiger Rotwein (z. B. Spätburgunder)
09 - 750 ml Rinderbrühe
10 - 2 Lorbeerblätter
11 - 250 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge)
12 - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
13 - Salz und Pfeffer
14 - Frische Petersilie zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Fleisch beiseite stellen.
02 - Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
03 - Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel einrühren und 1 Minute anrösten.
04 - Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wein um die Hälfte reduzieren.
05 - Fleisch, Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
06 - Pilze und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendung von saisonalen Zutaten wie Pilzen und Karotten die im Herbst und Winter besonders aromatisch sind
  • Die Sauce bekommt durch Rotwein eine wunderbare Tiefe
  • Das Gericht lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und schmeckt sogar noch besser aufgewärmt
  • Der Geschmack erinnert an alte Familienfeste und bringt alle an einen Tisch
02 -
  • Herzhaftes Schmorgericht für kalte Tage
  • Durch die lange Schmorzeit ist das Fleisch wunderbar zart
  • Reste lassen sich hervorragend einfrieren
03 -
  • Das Anbraten des Fleisches nie überspringen das gibt die besten Röstaromen
  • Den Rotwein unbedingt einkochen lassen damit die Sauce nicht bitter wird
  • Pilze erst spät zugeben damit sie nicht zerkochen sondern ihre Form behalten

Zurück