Grünkohl Pinkel Kassler Eintopf (Druckversion)
Deftiger Grünkohl mit Pinkel, Kassler und Speck – ein norddeutscher Klassiker für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 - 1 kg Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
02 - 2 Zwiebeln, gehackt
03 - 100 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
04 - 1 EL Schmalz
05 - 1 Liter Gemüsebrühe
06 - 2 EL Haferflocken
07 - 4 Pinkel-Würste
08 - 4 Scheiben Kassler
09 - Salz, Pfeffer, Senf zum Servieren
→ Optionale Zutaten
10 - 1 TL Zucker
# Anleitung:
01 - Frischen Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. In einem großen Topf in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Bei Tiefkühlware diesen Schritt weglassen.
02 - In einem großen Topf Schmalz erhitzen. Speckwürfel und Zwiebeln anbraten.
03 - Grünkohl in den Topf geben und gut vermischen. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
04 - Den Grünkohl bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
05 - Die Haferflocken einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
06 - Die Pinkel-Würste und das Kassler in den Eintopf legen und alles zusammen ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional etwas Zucker hinzufügen. Mit Senf servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Verwendet klassische Winterzutaten aus dem Norden
- Lässt sich perfekt vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
- Sättigend und unglaublich aromatisch durch Pinkel und Kassler
- Haferflocken sorgen für eine besonders herzhafte Bindung und rustikale Textur
- Kombiniert Tradition mit einem kleinen Kreativ-Twist
02 -
- Immer genügend Zeit für das Köcheln einplanen, so wird der Kohl butterzart
- Senf erst kurz vor dem Servieren zugeben, das Aroma bleibt so besonders intensiv
- Unbedingt probieren, wie unterschiedlich die Pinkel-Würste schmecken je nach Hersteller, lohnt sich der Gang zur Metzgerei