Grünkohl mit Würstchen (Druckversion)
Deftiger Grünkohl-Eintopf mit Würstchen und Pastinaken – wärmend und aromatisch für den Winter.
# Zutaten:
→ Für den Eintopf
01 - 400 g Grünkohl, grob gehackt (frisch oder tiefgekühlt)
02 - 2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
03 - 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 4 Würstchen (zum Beispiel Mettenden, Rauchwurst oder vegetarische Alternative)
07 - 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
08 - 2 EL Öl oder Schmalz
09 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - Salz und Pfeffer
→ Zum Servieren
12 - Senf nach Belieben
13 - Frisches Brot nach Belieben
# Anleitung:
01 - Grünkohl gründlich waschen und grob hacken. Pastinaken sowie Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
02 - In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
03 - Pastinaken und Kartoffeln zufügen, kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Paprikapulver einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
04 - Den Grünkohl in den Topf geben und unterrühren. Für weitere 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Würstchen in Scheiben schneiden und in den letzten 10 Minuten mit erhitzen.
05 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Senf oder frischem Brot servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Wärmend und nahrhaft, perfekt für kalte Wintertage
- Grünkohl liefert Vitamine und wertvolle Ballaststoffe
- Rauchige Würstchen machen den Eintopf herzhaft, während Pastinaken für eine feine Süße sorgen
- Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich auch nach einem langen Arbeitstag schnell vorbereiten
02 -
- Gerichte mit Grünkohl schmecken am zweiten Tag oft noch aromatischer
- Pastinaken sind ein fast vergessenes Wintergemüse, bringen aber feine Süße und samtige Konsistenz
- Mit dem Paprikapulver kann man den Eintopf richtig raffiniert abrunden
03 -
- Röste das Paprikapulver kurz mit dem Gemüse an, so entfalten sich die Aromen optimal
- Ein Schuss Apfelsaft in der Brühe verträgt sich wunderbar und hebt die Süße der Pastinaken hervor
- Würstchen mit etwas schärferer Note geben dem Eintopf den letzten Kick
- Für richtig kräftigen Geschmack ein Stück geräucherten Speck von Anfang an mitkochen