Gekühlte Erbsensuppe mit Minze (Druckversion)
Kühle Suppe aus grünen Erbsen, verfeinert mit Crème Fraîche und frischer Minze. Perfekt für sommerliche Genussmomente.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 Tassen frische oder tiefgekühlte grüne Erbsen
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 - 2 Tassen Gemüsebrühe
04 - 1 Tasse Wasser
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Milchprodukte
07 - ½ Tasse Crème Fraîche
08 - 2 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt
# Anleitung:
01 - In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig anbraten.
02 - Die grünen Erbsen hinzufügen und für weitere 2 Minuten kochen lassen.
03 - Gemüsebrühe und Wasser einrühren, die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
04 - Vom Herd nehmen und die Suppe leicht abkühlen lassen. Dann die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
05 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
06 - Vor dem Servieren die Crème Fraîche und gehackte Minze einrühren. Nach Wunsch mit zusätzlicher Minze garnieren.
# Additional Tips::
01 -
- Verwendet gängige Zutaten aus Vorratsschrank und Kühlschrank
- Schnell zubereitet in weniger als einer halben Stunde
- Cremig erfrischend und voller frischer Aromen
- Vegetarisch und lässt sich einfach vegan abwandeln
- Ideal für warme Tage da sie gekühlt serviert wird
02 -
- Die Suppe möglichst zügig nach dem Kochen abkühlen lassen so bleibt das Grün besonders intensiv
- Lieber zu wenig als zu viel pürieren Ein paar Stückchen machen die Suppe interessant
- Erst ganz am Ende mit Minze würzen so bleibt das frische Aroma erhalten