# Zutaten:
→ Mandelbiskuit
01 - 1/2 cup (113 g) ungesalzene Butter, weich
02 - 1/2 cup (100 g) Kristallzucker
03 - 3 große Eier
04 - 1 cup (120 g) Mandelmehl
05 - 1/3 cup (30 g) Weizenmehl
06 - 1 Teelöffel Backpulver
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
→ Pistaziencreme
09 - 1/2 cup (100 g) Pistazienpaste
10 - 6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter, weich
11 - 2/3 cup (65 g) Puderzucker
12 - 2 Esslöffel Schlagsahne
→ Zitronenglasur
13 - 1 2/3 cups (200 g) Puderzucker
14 - 2–3 Esslöffel Zitronensaft
15 - 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
16 - Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
→ Dekoration
17 - 1/4 cup (25 g) gehackte Pistazien
18 - Essbares Blattgold oder goldene Streusel (optional)
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine 20x30 cm (8x12 Zoll) Backform mit Backpapier aus.
02 - Schlagen Sie Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer hell und luftig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jedem gut durch. Vanilleextrakt unterrühren.
03 - Sieben Sie Mandelmehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz zusammen. Heben Sie die Mehlmischung vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung, bis gerade so vermengt.
04 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Backen Sie 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
05 - Schlagen Sie Pistazienpaste und weiche Butter glatt. Fügt Puderzucker und Schlagsahne hinzu und schlagen Sie alles bis zur streichfähigen, luftigen Konsistenz.
06 - Heben Sie den Biskuit aus der Form und schneiden Sie ihn horizontal in zwei gleichmäßige Schichten. Bestreichen Sie die untere Schicht mit der Pistaziencreme, dann legen Sie die zweite Schicht darauf und drücken Sie leicht an.
07 - Schneiden Sie den geschichteten Kuchen in 24 gleichmäßige Quadrate (ca. 3x3 cm).
08 - Verrühren Sie Puderzucker mit Zitronensaft und Limettenschale, bis eine glatte, dickflüssige, aber gießbare Glasur entsteht. Optional mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
09 - Platzieren Sie die Petit Fours auf einem Gitter über einem Backblech. Löffeln oder gießen Sie die Glasur über jedes Quadrat und lassen Sie überschüssige Glasur abtropfen. Mit gehackten Pistazien und essbarem Goldblatt oder Streuseln verzieren, bevor die Glasur fest wird.
10 - Lassen Sie die Glasur mindestens 30 Minuten aushärten vor dem Servieren.
