Merken Ein lebendiger, würziger Salat mit geröstetem Rotkohl, frischen Kräutern und einem pikanten Vinaigrette – perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise.
Ich bereite diesen Salat oft vor, wenn ich etwas Frisches und dennoch Herzhaftes möchte, das die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- Rotkohl: 1 kleiner Kopf (ca. 600 g), in Spalten geschnitten
- Rote Zwiebel: 1 klein, dünn geschnitten
- Olivenöl: 3 EL
- Apfelessig: 2 EL
- Dijonsenf: 1 TL
- Ahornsirup oder Honig: 1 TL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
- Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne: 2 EL
Instructions
- Vorheizen:
- Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse vorbereiten:
- Rotkohlspalten und Zwiebelringe auf dem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und vorsichtig vermengen.
- Rösten:
- 20–25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis der Kohl weich und die Ränder karamellisiert sind. Dann etwas abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel restliches Olivenöl, Apfelessig, Senf, Ahornsirup oder Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
- Anrichten:
- Gerösteten Kohl und Zwiebeln auf eine Servierplatte geben, mit Dressing beträufeln, Petersilie und Kerne darüberstreuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Merken Beim Familienabend ist dieser Salat oft der Favorit, weil er frisch, herzhaft und gesund vereint.
Zusätzliche Tipps
Dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
Variationen
Man kann gegrilltes Gemüse hinzufügen oder den Salat mit Quinoa für eine sättigendere Mahlzeit ergänzen.
Lagerung
Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage gut, bewahren Sie das Dressing separat auf, wenn möglich.
Merken Mit diesem Rezept genießen Sie eine köstliche, einfache sowie gesunde Mahlzeit voller Geschmack.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird der rote Kohl am besten geröstet?
Den in Spalten geschnittenen Kohl mit Öl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen und bei 220°C etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder leicht karamellisieren.
- → Welche Alternativen zu Sonnenblumenkernen eignen sich gut?
Toasted Kürbiskerne oder gehackte, geröstete Nüsse können für zusätzlichen Crunch und Geschmack verwendet werden.
- → Kann ich das Dressing anpassen?
Ja, das Dressing lässt sich mit Ahornsirup oder Honig süßen und durch die Zugabe von Senf bekommt es eine angenehme Würze.
- → Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich der Salat gut abgedeckt etwa 2–3 Tage, wobei frische Kräuter und Dressing für Frische sorgen.
- → Passt der Salat zu bestimmten Gerichten besonders gut?
Der Salat ergänzt gegrillte Speisen oder mediterrane Mezze-Auswahlen hervorragend und bringt frische, herzhafte Komponenten auf den Teller.