Gekühlte Holunder-Rhabarber-Suppe mit Joghurt (Druckversion)

Aromatische Rhabarber-Holunder-Suppe mit Joghurt und Minze – ideal an warmen Tagen.

# Zutaten:

→ Fruits

01 - 500 g rhubarb, chopped
02 - 250 ml elderflower cordial
03 - 250 ml water
04 - 100 g sugar (adjust to taste)

→ Dairy

05 - 200 g plain yogurt

→ Garnish

06 - Fresh mint leaves

# Anleitung:

01 - In a saucepan, combine the chopped rhubarb, elderflower cordial, water, and sugar. Bring to a boil over medium heat.
02 - Reduce heat and simmer for about 15 minutes, or until the rhubarb is tender.
03 - Remove from heat and let cool slightly. Then, blend the mixture until smooth using an immersion blender or regular blender.
04 - Chill the soup in the refrigerator for at least 2 hours.
05 - Before serving, swirl in the plain yogurt for a creamy finish.
06 - Serve cold, garnished with fresh mint leaves.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet nur wenige Zutaten und ist einfach zuzubereiten
  • Kommt ohne Kochen mit vielen frischen und leichten Komponenten aus
  • Sehr erfrischend an warmen Tagen und schnell vorbereitet
  • Kann gut einen Tag im Voraus gemacht werden und ist ideal für Gäste
02 -
  • Rhabarber vor dem Kochen dick schälen, so wird die Suppe besonders fein und ohne Fäden
  • Den Joghurt unbedingt erst nach dem vollständigen Abkühlen der Suppe einrühren, sonst flockt er aus
  • Wenn du die Suppe noch aromatischer möchtest, gib einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft dazu

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