Gebackene scharfe Hähnchen Parmesan Bällchen (Druckversion)

Saftige Hähnchenbällchen mit scharfen Gewürzen, in Marinara geschmort und mit Mozzarella überbacken.

# Zutaten:

→ Für die Fleischbällchen

01 - 450 g gemahlenes Hühnerfleisch
02 - 1/2 Tasse Paniermehl
03 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
04 - 1 großes Ei
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (oder 1 Esslöffel getrocknete Petersilie)
07 - 2 Esslöffel scharfe Sauce (z.B. Franks RedHot oder Sriracha)
08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
10 - 1 Teelöffel Meersalz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zum Backen

12 - 500 ml Marinara-Sauce
13 - 1 1/2 Tassen geriebener Mozzarellakäse
14 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Einfetten

# Anleitung:

01 - Ofen auf 200°C vorheizen. Eine große Backform leicht mit Olivenöl einfetten.
02 - In einer großen Schüssel gemahlenes Hühnerfleisch, Paniermehl, Parmesankäse, Ei, Knoblauch, Petersilie, scharfe Sauce, Paprikapulver, Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Nur bis zur vollständigen Vermischung rühren – nicht zu lange mischen.
03 - Mischung in 16 Fleischbällchen (je etwa 4 cm Durchmesser) formen und gleichmäßig in der eingefetteten Backform verteilen.
04 - Marinara-Sauce gleichmäßig über die Fleischbällchen gießen und diese vollständig bedecken.
05 - Unbedeckt 20 Minuten backen.
06 - Aus dem Ofen nehmen, Mozzarellakäse über die Fleischbällchen streuen und für weitere 10 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und die Fleischbällchen durchgegart sind (Kerntemperatur sollte 74°C erreichen).
07 - 5 Minuten abkühlen lassen. Bei Bedarf mit zusätzlicher Petersilie garnieren und servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Bällchen bleiben saftig, weil Hühnchen und scharfe Sauce eine perfekte Bindung eingehen.
  • Alles passiert in einer einzigen Auflaufform, kein Anbraten, kein Spritzen, keine Panik.
  • Der geschmolzene Mozzarella verwandelt jede Portion in ein kleines Fest.
  • Du kannst die Schärfe genau so einstellen, wie dein Abend es verlangt.
02 -
  • Vermische die Masse nur, bis alles gerade verbunden ist, sonst werden die Bällchen fest und trocken.
  • Die Innentemperatur muss 74 Grad Celsius erreichen, damit das Hühnchen sicher und saftig ist.
  • Wenn du die Bällchen zu eng legst, dämpfen sie, statt zu backen, also lass Platz zwischen ihnen.
03 -
  • Forme die Bällchen mit feuchten Händen, dann klebt die Masse nicht und die Form wird gleichmäßiger.
  • Wenn der Käse zu schnell bräunt, decke die Form in den letzten Minuten mit Alufolie ab.
  • Ein Schuss Zitronensaft über die fertigen Bällchen hebt die Aromen und bringt Frische.
  • Teste die Schärfe der Sauce vorher, manche Sorten sind milder als andere.
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