Flammkuchen mit Wintergemüse (Druckversion)

Herzhafter Flammkuchen mit winterlichem Gemüse und frischen Kräutern auf dünnem Boden.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 250 g Weizenmehl Type 405
02 - 1/2 TL Salz
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 120 ml lauwarmes Wasser

→ Für den Belag

05 - 150 g Crème fraîche oder Sauerrahm
06 - 75 g Frischkäse
07 - 1 kleine rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
08 - 100 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, geschält und fein geschnitten
09 - 100 g Pastinake, geschält und fein geschnitten
10 - 80 g Rosenkohl, geputzt und in feine Scheiben geschnitten
11 - 1 kleine Rote Bete, geschält und fein geschnitten
12 - 1 EL Olivenöl
13 - 1/2 TL Salz
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
15 - 1 TL frische Thymianblättchen
16 - 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt

→ Zum Garnieren

17 - 1 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
18 - Flockiges Meersalz (optional)

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 250°C vorheizen oder so heiß wie möglich einstellen. Einen Backstein oder ein großes Backblech zum Aufheizen auf die mittlere Schiene legen.
02 - Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Olivenöl und lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig kurz kneten, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Kürbis, Pastinake, Rosenkohl und Rote Bete in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin sorgfältig vermengen.
04 - Crème fraîche und Frischkäse in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
05 - Den Teig halbieren und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu zwei großen Rechtecken oder Ovalen ausrollen.
06 - Die Creme gleichmäßig auf beiden Flammkuchenböden verstreichen.
07 - Das marinierte Wintergemüse gleichmäßig auf dem Belag verteilen.
08 - Die belegten Fladen auf den heißen Backstein oder das Backblech geben und 15–20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und das Gemüse leicht karamellisiert ist.
09 - Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit gehackter Petersilie und Meersalz bestreuen. In Stücke schneiden und sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Anfänger bestens geeignet
  • Verwertet saisonales Wintergemüse – ideal, um regional und nachhaltig zu kochen
  • Lässt sich prima abwandeln – je nach vorhandenen Zutaten
  • Schmeckt frisch aus dem Ofen wunderbar herzhaft
  • Ein toller Mix aus cremiger Sauce, knackigem Gemüse und knusprigem Boden macht richtig Freude
02 -
  • Dank dünnem, knusprigem Boden liegt dieser Flammkuchen auch nach dem Backen nicht schwer im Magen
  • Mit unterschiedlichen Gemüsesorten lässt sich das Rezept immer neu erfinden
03 -
  • Den Teig möglichst dünn ausrollen – je dünner, desto knuspriger
  • Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline lassen sich Gemüse besonders fein schneiden
  • Das Backblech oder der Pizzastein sollte richtig heiß sein – so wird der Boden extra knusprig
  • Wer mag, kann vor dem Backen etwas Knoblauchöl über die Gemüsescheiben träufeln

Zurück