Entzündungshemmende Schüssel mit Tahini-Joghurt

# Zutaten:

→ Getreide und Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse Quinoa, gründlich gespült

02 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Gemüse und Blattgrün

03 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt

04 - 2 Tassen frischer junger Spinat

05 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten

→ Dressing und Sauce

06 - ½ Tasse Tahini

07 - ½ Tasse Naturjoghurt (Griechisch oder pflanzlich nach Belieben)

08 - Saft von 1 Zitrone

09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gewürze

11 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel, aufgeteilt

12 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma

13 - Zusätzlich Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.

02 - Gewürfelte Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 25 Minuten rösten, bis sie zart und goldbraun sind.

03 - Quinoa gründlich spülen. In einem mittleren Topf Quinoa mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz mischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Topf abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

04 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kichererbsen, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Kichererbsen knusprig und duftend sind.

05 - Tahini, Joghurt, Zitronensaft, restliches 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Wasser, jeweils 1 Esslöffel, hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

06 - Die gegarte Quinoa gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Süßkartoffeln, gebratenen Kichererbsen, frischem Spinat und Avocado-Scheiben belegen.

07 - Großzügig mit Tahini-Joghurt-Sauce beträufeln und sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -

Es schmeckt nach einem aufwändigen Restaurant-Gericht, lässt sich aber in weniger als einer Stunde zusammenstellen, ohne dass Sie sich überfordert fühlen.
Diese Schüssel ist das Geheimnis, das Sie beim nächsten Tag voller Energie durch den Tag trägt, weil jede Zutat tatsächlich etwas für Ihren Körper tut.
Es ist so vielseitig, dass Sie es an das anpassen können, was Sie gerade im Haus haben, ohne das Ganze zu ruinieren.

02 -

Wenn Ihr Tahini-Dressing zu dick wird, verdünnen Sie es mit Wasser, nicht mit mehr Öl. Geben Sie es tropfenweise hinzu und rühren Sie ständig um, sonst wird es plötzlich zu dünn.
Die Avocado erst ganz zum Schluss hinzufügen. Wenn Sie sie zu früh schneiden, wird sie dunkel und sieht nicht mehr appetitlich aus, egal wie frisch sie war.

03 -

Verwenden Sie einen guten Backofen-Thermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Süßkartoffeln wirklich bei 220°C garen und nicht bei einer niedrigeren Temperatur, die Sie erhalten würde, wenn Ihr Ofen verstellt ist.
Die Geheimwaffe für ein cremiges Tahini-Dressing ist, den Joghurt und das Tahini zuerst zusammen zu mischen, bevor Sie alles andere hinzufügen. Dies verhindert, dass das Tahini ausfällt.