Elote Dip mit Chips (Druckversion)

Würziger, cremiger Dip aus Mais, Cotija-Käse und Limette, ideal zu knusprigen Tortilla Chips.

# Zutaten:

→ Für den Elote-Dip

01 - 4 Tassen Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose; gut abtropfen lassen)
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1/2 Tasse Mayonnaise
04 - 1/4 Tasse Sour Cream
05 - 1/2 Teelöffel Chilipu
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1 Jalapeño, fein gehackt (Samen entfernen für weniger Schärfe)
10 - 1/2 Tasse zerbröckelter Cotija-Käse, plus mehr zum Garnieren
11 - 2 Esslöffel frische Koriander, gehackt, plus mehr zum Garnieren
12 - 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gehackt
13 - Abrieb und Saft von 1 Limone
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

15 - Tortilla-Chips zum Dippen
16 - Zusätzliche Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Butter und Mais hinzufügen und 5–7 Minuten sautieren, bis der Mais leicht geröstet und goldbraun ist. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer großen Rührschüssel Mayonnaise, Sour Cream, Chilipu, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Jalapeño, Cotija-Käse, Koriander, rote Zwiebel, Limettenschale und Limettensaft vermischen. Gründlich verrühren.
03 - Den gerös​teten Mais zur Schüssel geben und umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Probieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Den Dip in eine Servierschüssel umfüllen. Mit zusätzlichem Cotija-Käse, Koriander und einer Prise Chilipu garnieren.
05 - Warm oder bei Zimmertemperatur mit Tortilla-Chips und Limettenspalten an der Seite servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in 25 minutes total, so you can make it while guests are arriving instead of stressing in the kitchen.
  • The charred corn gives it depth that makes people ask for the recipe, even though it's mostly just butter and heat doing the work.
  • One bowl, minimal cleanup, and it tastes like you spent way more effort than you actually did.
02 -
  • If you use canned or frozen corn, drain it really well or the dip becomes watery—I learned this the hard way when mine looked like soup instead of dip.
  • Don't skip the charring step; those browned bits are what makes people think you grilled fresh corn on the cob when really you just used your regular skillet.
03 -
  • Use a cast-iron skillet if you have one because it holds heat better and creates deeper char on the corn with less effort.
  • Have all your ingredients prepped and measured before you start cooking—this dip moves fast, and you don't want to be chopping cilantro while everything sits around.
Zurück