Merken An einem verregneten Samstag wollte ich Sushi machen, aber mein Reis war zu klebrig und die Rollen fielen auseinander. Frustriert habe ich alles in eine Auflaufform gegeben, Käse drübergestreut und gebacken. Das Ergebnis war so cremig und goldbraun, dass meine Familie nicht glauben konnte, dass es ein Unfall war. Seitdem ist dieser Sushi-Auflauf mein Geheimtrick für entspannte Abende.
Ich erinnere mich an einen Abend, als Freunde spontan vorbeikamen und ich nur noch Lachs und Reis im Kühlschrank hatte. Ich habe diesen Auflauf zusammengeworfen, und während er im Ofen brutzelte, haben wir Wein getrunken und gelacht. Als ich ihn serviert habe, waren alle still vor Staunen. Seitdem fragen sie bei jedem Besuch danach.
Ingredients
- Lachsfilet: Ich koche es sanft in gesalzenem Wasser oder dämpfe es, damit es saftig bleibt und sich leicht zerteilen lässt.
- Surimi-Krebsstäbchen: Geben eine süße Note und Textur, sind aber optional wenn du nur Lachs magst.
- Sushireis: Unbedingt abspülen, bis das Wasser klar ist, sonst wird der Auflauf matschig statt fluffig.
- Reisessig, Zucker, Salz: Diese Mischung macht den Reis süß-säuerlich und authentisch wie beim Sushi.
- Frischkäse: Muss Raumtemperatur haben, sonst entstehen Klumpen in der Sauce.
- Mayonnaise: Japanische Kewpie-Mayo ist milder und cremiger, ich bestelle sie online oder kaufe sie im Asialaden.
- Sriracha: Ich fange mit einem Esslöffel an und probiere, bevor ich mehr hinzufüge.
- Sojasauce: Gibt der Sauce Tiefe und salzig-umami Geschmack.
- Mozzarella: Schmilzt wunderbar und wird goldbraun, Cheddar funktioniert auch, schmeckt aber kräftiger.
- Sesam, Frühlingszwiebeln, Nori: Diese Garnituren machen jeden Bissen knusprig, frisch und nach Meer duftend.
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Stelle den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze). So ist er heiß genug, wenn die Form bereit ist.
- Reis kochen:
- Spüle den Reis gründlich ab, bis das Wasser klar ist. Koche ihn mit Wasser auf, reduziere die Hitze, decke ihn ab und lasse ihn 15 Minuten köcheln, dann 10 Minuten ruhen.
- Reis würzen:
- Mische Reisessig, Zucker und Salz, bis sich alles auflöst. Hebe die Mischung vorsichtig unter den warmen Reis und verteile ihn gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform.
- Sauce zubereiten:
- Vermische Lachs, Surimi, Frischkäse, Mayo, Sriracha und Sojasauce in einer Schüssel. Rühre, bis alles cremig und glatt ist.
- Schichten und backen:
- Verteile die Lachsmischung gleichmäßig über dem Reis. Streue Mozzarella darüber und backe 20–25 Minuten, bis der Käse golden und blubbernd ist.
- Garnieren und servieren:
- Bestreue den Auflauf mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Noristreifen. Serviere ihn warm mit Nori-Blättern zum Dippen.
Merken Einmal habe ich diesen Auflauf zu einem Potluck mitgebracht und beobachtet, wie Leute erst skeptisch waren, dann aber immer wieder nachgenommen haben. Eine Frau sagte, es schmecke wie eine warme Umarmung aus dem Meer. Seitdem backe ich ihn für jeden Anlass, bei dem ich Menschen glücklich machen möchte.
Variationen und Austausch
Du kannst den Lachs durch gekochte Garnelen, Thunfisch aus der Dose oder sogar geräucherten Lachs ersetzen. Ich habe auch schon gebratenes Hühnchen verwendet, als ich keinen Fisch hatte, und es mit Teriyaki-Sauce gewürzt. Einmal habe ich scharfe Jalapeños und Koriander hinzugefügt, was dem Ganzen einen mexikanischen Twist gab.
Aufbewahrung und Reste
Reste halte ich abgedeckt im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Ich wärme sie im Ofen bei 180 °C auf, damit der Käse wieder knusprig wird, Mikrowelle funktioniert auch, macht den Käse aber etwas gummiartig. Einfrieren würde ich ihn nicht, weil der Reis dann breiig wird.
Serviervorschläge
Ich serviere den Auflauf gerne mit knusprigen Nori-Blättern, in die man ihn einwickeln kann, wie bei einem DIY-Sushi-Abend. Dazu passen eingelegter Ingwer, Wasabi, Gurkenscheiben und Avocado. Ein kaltes Glas Sake oder ein leichtes Bier runden das Ganze ab.
- Träufle vor dem Servieren Unagi-Sauce oder Teriyaki darüber für extra Süße und Glanz.
- Füge frische Kräuter wie Koriander oder Shiso hinzu, wenn du etwas Grünes magst.
- Probiere es mit knusprigen Tempura-Flakes obendrauf für zusätzliche Textur.
Merken Dieser Auflauf erinnert mich daran, dass die besten Rezepte oft aus kleinen Pannen entstehen. Ich hoffe, er bringt genauso viel Freude in deine Küche wie in meine.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird der Sushi-Reis perfekt zubereitet?
Der Reis wird gründlich gewaschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend mit Wasser zum Kochen gebracht, zugedeckt 15 Minuten gegart und zum Schluss mit Reisessig, Zucker und Salz abgeschmeckt.
- → Kann man den Lachs durch andere Zutaten ersetzen?
Ja, Garnelen oder Thunfisch eignen sich gut als Alternative und passen wunderbar zu der cremigen Sauce und dem Käse.
- → Wie sorgt man für eine schön goldene Käsekruste?
Der Mozzarella wird großzügig über die Lachsmischung gestreut und bei 200°C gebacken, bis er schmilzt und goldbraun wird.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frische Avocadoscheiben, Gurken und eingelegter Ingwer ergänzen die Aromen ideal und bringen Frische ins Gericht.
- → Kann man das Gericht vorab zubereiten?
Ja, es lässt sich vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen, so bleibt die Käsekruste frisch und knusprig.