Cremige toskanische weiße Bohnensuppe (Druckversion)

Samtige Suppe mit weißen Bohnen, Pancetta und Sonnentomaten

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 3,5 Unzen Pancetta, gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
05 - 1 mittelgroße Möhre, geschält und gewürfelt
06 - 2,5 Unzen getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
07 - 2 x 14 Unzen Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
08 - 1 Lorbeerblatt

→ Flüssigkeiten

09 - 3,5 Tassen fettarme Hühnerbrühe
10 - 1/2 Tasse Sahne

→ Gewürze

11 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
12 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - Salz nach Geschmack
14 - Prise Chiliflocken (optional)

→ Garnierungen

15 - 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse (optional)
16 - Frische Basilikum- oder Petersilienblätter, gehackt (optional)
17 - Extra natives Olivenöl zum Beträufeln

# Anleitung:

01 - Den gewürfelten Pancetta in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze goldbraun und kross braten, etwa 4–5 Minuten. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseitelegen.
02 - Zwiebel, Sellerie und Möhre im ausgelassenen Pancetta-Fett anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet.
03 - Getrocknete Tomaten und italienische Kräuter unterrühren und weitere Minute köcheln lassen.
04 - Cannellini-Bohnen, Hühnerbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten offen köcheln lassen.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren oder etwas stückig lassen, wenn gewünscht.
06 - Sahne und die Hälfte des reservierten Pancettas unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen.
07 - Suppe in Schüsseln füllen. Mit restlichem Pancetta, einem Olivenöl-Splash, geriebenem Parmesan und frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Suppe schmeckt aufwändig, braucht aber weniger als eine Stunde
  • Sie wird im Kühlschrank noch besser und eignet sich perfekt für Meal Prep
02 -
  • Überspringe niemals das Abtropfen und Abspülen der Bohnen, da die Flüssigkeit in der Dose die Suppe trüb und klebrig macht
  • Wenn du das Lorbeerblatt vor dem Pürieren nicht entfernst, wirst du harte, ungenießbare Fragmente in deiner cremigen Suppe haben
03 -
  • Ein Pürierstab schafft eine glattere Konsistenz, aber ein Standmixer arbeitet schneller, wenn du größere Mengen pürieren möchtest
  • Das Pancetta-Fett nicht wegwerfen – es bringt eine Geschmackstiefe, die Olivenöl niemals erreichen wird
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