Merken Der Duft von Zimt und Muskatnuss, der durch meine Küche zieht, wenn der Küris im Topf köchelt, erinnert mich jedes Mal an den ersten Herbst, den ich in meinem kleinen Dachgeschosswohnung verbracht habe. Damals hatte ich keine Ahnung, wie simpel eine wirklich cremige Kürbissuppe sein könnte. Heute ist dieses Rezept mein Verantwortung, wenn es draußen früher dunkel wird und die Blätter golden werden.
Letzte Woche habe ich diese Suppe für meine Schwester gemacht, die eigentlich nie Kürbis mochte. Als sie den ersten Löffel probierte, schaute sie mich überrascht an und fragte, was ich da hineingegeben hatte. Mittlerweile fordert sie das Rezept regelmäßig, besonders an kalten Wochentagen, wenn sie wenig Zeit zum Kochen hat.
Zutaten
- 1 kg Kürbis: Hokkaido muss nicht geschält werden, Butternut schmeckt etwas süßlicher
- 1 mittelgroße Zwiebel: Würfelt sie gleichmäßig für sanfte Süße
- 2 Knoblauchzehen: Frisch gepresst entfaltet sich das Aroma am besten
- 1 mittelgroße Karotte: Gibt zusätzliche Süße und schöne Farbe
- 1 Liter Gemüsebrühe: Hausgemacht schmeckt natürlich am besten
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch: Für die cremige Textur
- 1 TL Kreuzkümmel: Der Geheimtipp für tieferen Geschmack
- 1/2 TL Muskatnuss: Frisch gerieben ist intensiver
- 1/2 TL Zimt: Nur eine Prise, sonst überwiegt das Weihnachts-Feeling
- Salz und Pfeffer: Zum Schluss abschmecken, nicht vorher
Zubereitung
- Das Gemüse anbraten:
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebelwürfel 3 Minuten an, bis sie glasig sind. Gib Knoblauch und Karotten dazu und lass alles 2 Minuten weiter köcheln.
- Gewürze hinzufügen:
- Füge den gewürfelten Kürbis zusammen mit Kreuzkümmel, Muskatnuss, Zimt und optionalen Chiliflocken hinzu. Rühre 2 bis 3 Minuten um, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
- Sanft köcheln lassen:
- Gieße die Gemüsebrühe auf, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass die Suppe 20 bis 25 Minuten köcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.
- Cremig pürieren:
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab glatt. Wer keinen hat, gibt die Suppe portionsweise in einen Standmixer.
- Finale Schliff:
- Rühre die Sahne oder Kokosmilch unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und erwärme alles noch einmal sanft.
- Anrichten:
- Verteile die Suppe auf Schüsseln und garniere sie mit einem Sahneduft, gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern nach Wahl.
Merken Mittlerweile ist diese Kürbissuppe ein fester Bestandteil meiner Herbstroutine geworden. Es gibt nichts Besseres, als nach einem langen Spaziergang im kalten Wind nach Hause zu kommen und den Duft von Kürbis und Gewürzen in der Küche zu wissen.
Die perfekte Konsistenz
Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Brühe hinzufügen. Zu dünn wird sie, wenn du sie noch 5 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lässt. Die richtige Textur ist fließend, aber dennoch satt und cremig am Löffel.
Variationen für jeden Geschmack
Mein Mann liebt es, wenn ich statt Karotte eine kleine Kartoffel hinzufüge für noch mehr Cremigkeit. Meine Freundin schwört auf einen Schuss Orangensaft zum Schluss, was eine wunderbare frische Note bringt. Für mehr Proteingehalt kann man auch weiße Bohnen mitpürieren.
Das perfekte Serving
Ein knuspriges Ciabatta oder selbstgebackenes Roggenbrot passen perfekt dazu. Wenn du Gäste hast, bereite kleine Schälchen mit Toppings vor, damit jeder selbst dekorieren kann.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
- Ein Klecks Crème fraîche oder Kokosmilch oben aufgeben
- Extra Chili für diejenigen, die es scharf mögen
Merken Guten Appetit und genieße die goldene Herbstzeit mit dieser wärmenden Suppe. Lass es dir schmecken.
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Kürbissorte eignet sich am besten?
Hokkaido und Butternutkürbis sind ideal, da sie nicht geschält werden müssen und eine natürliche Süße besitzen. Auch Muskatkürbis funktioniert gut.
- → Kann ich die Suppe ohne Sahne zubereiten?
Ja, Kokosmilch oder Hafercreme sind hervorragende pflanzliche Alternativen, die ebenfalls für Cremigkeit sorgen.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
In einem verschlossenen Behälter bleibt die Suppe bis zu 4 Tage frisch und kann auch eingefroren werden.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Frisches Baguette, Cracker oder geröstete Kernen ergänzen die Suppe perfekt. Ein grüner Salat rundet das Mahl ab.
- → Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Die Suppe schmeckt aufgewärmt oft noch besser, da sich die Gewürze besser entfalten. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.