Cremige Knoblauch-Parmesan-Gemüsesuppe (Druckversion)

Herzhafte, cremige Gemüsesuppe mit Knoblauch und Parmesan für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
05 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Tasse Maiskörner, frisch oder gefroren
09 - 1½ Tassen kleine Brokkoliblüten
10 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten und Milchprodukte

11 - 4 Tassen Gemüsebrühe
12 - 1½ Tassen Vollmilch
13 - 1 Tasse Sahne
14 - 1½ Tassen geriebener Parmesankäse, plus extra zum Servieren
15 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse

→ Gewürze

16 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
17 - ½ Teelöffel getrocknetes Oregano
18 - ¼ Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken, optional
19 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Bindemittel

20 - 2 Esslöffel Allzweckmehl

# Anleitung:

01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten lang sautieren, bis sie durchscheinend wird.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute lang kochen, bis es duftend wird.
03 - Karotten, Staudensellerie, Paprika, Zucchini, Mais, Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen. 5 Minuten lang sautieren und dabei gelegentlich umrühren.
04 - Mehl über das Gemüse streuen und gleichmäßig verteilen. 2 Minuten lang kochen.
05 - Gemüsebrühe eingießen und gut umrühren, um das Mehl aufzulösen. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen.
06 - Topf abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse zart sind.
07 - Milch, Sahne, Thymian, Oregano und Pfefferflocken einrühren. Weitere 5 Minuten langsam köcheln lassen.
08 - Hitze auf niedrig reduzieren. Parmesan und Mozzarella schrittweise hinzufügen und ständig umrühren, bis beide Sorten geschmolzen und die Suppe cremig sind.
09 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
10 - Heiß servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesankäse garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie vereint die Fülle einer Gemüse-Chowder mit der samtigen Tiefe von Knoblauch und Parmesan.
  • Jeder Löffel ist vollgepackt mit zartem Gemüse und einem herrlich käsigen Zug.
  • Sie ist einfach zuzubereiten und trotzdem beeindruckend genug für Gäste.
  • Die Suppe wärmt von innen und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Rühre das Mehl gründlich ein und lass es kurz ankochen, sonst schmeckt die Suppe mehlig.
  • Gib den Käse erst bei niedriger Hitze hinzu, sonst wird er klumpig statt cremig.
  • Lass die Kartoffeln wirklich weich werden, sie verdicken die Suppe auf natürliche Weise.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, füge einfach etwas Milch oder Brühe hinzu, bis die Konsistenz stimmt.
03 -
  • Schneide das Gemüse in gleichmäßige Würfel, damit alles zur gleichen Zeit gar wird.
  • Verwende frisch geriebenen Parmesan, der schmilzt besser und schmeckt intensiver als der aus der Tüte.
  • Wenn du die Suppe am nächsten Tag isst, schmeckt sie oft noch besser, weil sich die Aromen über Nacht verbunden haben.
  • Für eine noch reichhaltigere Suppe füge am Ende einen Esslöffel Frischkäse hinzu, das macht sie unfassbar cremig.
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