Cajun Dirty Reis mit Garnele und Wurst (Druckversion)

Ein herzhafter Reis mit Andouille-Wurst, Garnelen und Cajun-Gewürzen – ein Klassiker der Südstaaten-Küche mit reichhaltigen, würzigen Aromen.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 225 g (8 oz) geräucherte Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
02 - 225 g (8 oz) große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
03 - 150 g (5 oz) Hühnerleber, fein gehackt (optional für authentischen Dirty Rice)

→ Reis

04 - 200 g (1 Tasse) Langkornreis, roh

→ Gemüse

05 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 1 grüner Paprika, gewürfelt
07 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zur Garnierung)

→ Gewürze & Kräuter

10 - 1 ½ TL Cajun-Gewürz (plus zusätzlich nach Geschmack)
11 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 - ½ TL getrockneter Thymian
13 - ½ TL getrockneter Oregano
14 - ¼ TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Flüssigkeiten & Fette

16 - 480 ml (2 Tassen) Hühnerbrühe mit wenig Natrium
17 - 2 EL Pflanzenöl oder ungesalzene Butter

# Anleitung:

01 - Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Zum Abtropfen beiseite stellen.
02 - 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Wurst hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
03 - Das restliche Öl hinzufügen. Bei Verwendung von Hühnerleber diese 2–3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und gar ist. Herausnehmen und zusammen mit der Wurst beiseite stellen.
04 - Zwiebel, Paprika und Staudensellerie (die holy trinity) in die Pfanne geben. 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute kochen.
05 - Den Reis unterrühren und 2 Minuten andünsten, damit sich die Körner mit Öl und Aromen überziehen.
06 - Cajun-Gewürz, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
07 - Die Wurst (und Leber, falls verwendet) in die Pfanne zurückgeben. Die Hühnerbrühe eingießen und die bräunigen Stücke vom Boden abkratzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Abdecken und 15 Minuten kochen.
08 - Die Garnelen auf den Reis verteilen. Abdecken und weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa sind und der Reis gar ist.
09 - Vom Herd nehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten ruhen lassen.
10 - Mit Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Authentic Flavors: Uses the traditional combination of andouille sausage and Cajun spices for a deep, smoky taste.
  • One-Pan Convenience: Everything cooks together, making both the process and the cleanup effortless.
  • Highly Customizable: Easily adjusted for spice levels or dietary preferences while remaining a hearty, high-protein meal.
02 -
  • Don't Overcook the Shrimp: Add the shrimp only in the last few minutes of cooking so they stay tender and juicy.
  • Toasting is Key: Toasting the rice grains for a couple of minutes before adding liquid adds a nutty aroma and prevents the rice from becoming mushy.
  • Resting Time: Letting the dish rest for 5 minutes after removing from heat allows the moisture to redistribute, making it much easier to fluff.
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