# Zutaten:
→ Für die braune Butter
01 - 1 Tasse (8 Unzen) ungesalzene Butter
→ Für die Kekse
02 - 2 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl
03 - 1 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel Meersalz
05 - 1 Tasse (200 g) gehäufter heller Rohrzucker
06 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
07 - 2 große Eier, Raumtemperatur
08 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
09 - 1 1/2 Tassen (150 g) geröstete Pekannusskerne, grob gehackt
→ Zum Fertigstellen
10 - Flocken-Meersalz zum Bestreuen
# Anleitung:
01 - Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter kochen, häufig schwenken, bis die Butter schäumt, golden braun wird und ein nussiges Aroma entwickelt (etwa 5-7 Minuten). In eine große Rührschüssel gießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
02 - Während die Butter abkühlt, den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Pekannusskerne auf ein Backblech verteilen und 6-8 Minuten rösten, dabei halbwegs umrühren. Abkühlen lassen und grob hacken.
03 - Zur abgekühlten braunen Butter Rohrzucker und Kristallzucker geben. Gut verrühren. Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut mischen. Vanilleextrakt einrühren.
04 - In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Meersalz verquirlen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur Nassmischung geben und bis zur gerade eben kombinierten Konsistenz mischen. Geröstete Pekannusskerne unterheben.
05 - Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Teig portionsweise (etwa 2 Esslöffel pro Keks) auf die Bleche geben, 2 Zoll Abstand einhalten. Jeden Keks mit einer Prise Flockensalz bestreuen.
06 - 12-14 Minuten backen, bis die Ränder golden sind und die Mitte gerade eben gesetzt wirkt. Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
