Festlicher Brezelbrot-Pudding (Druckversion)
Brezelbrot, Trockenfrüchte und feine Gewürze verbinden sich zu einem warmen Weihnachtsdessert.
# Zutaten:
→ Brot & Früchte
01 - 300 g altbackenes Laugengebäck oder weiche Brezeln, in 2–3 cm große Würfel geschnitten
02 - 80 g Rosinen oder gemischtes Trockenobst
03 - Abrieb von 1 Orange
→ Guss
04 - 500 ml Vollmilch
05 - 200 ml Schlagsahne
06 - 3 große Eier
07 - 100 g Zucker
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 1 TL Zimt, gemahlen
10 - 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
11 - Prise Salz
→ Topping
12 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
13 - 2 EL brauner Rohrzucker (z. B. Demerara oder Turbinado)
14 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)
# Anleitung:
01 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) mit Butter einfetten.
02 - Laugenbrotwürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Rosinen oder Trockenobst und Orangenschale darüber streuen.
03 - Milch, Sahne, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Rührschüssel glatt verquirlen.
04 - Die Guss-Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel gießen. Mit einem Löffel oder den Händen das Brot leicht andrücken, damit es die Flüssigkeit aufsaugt. 10 Minuten stehen lassen.
05 - Die geschmolzene Butter über die Oberfläche träufeln. Rohrzucker gleichmäßig darüber streuen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss gestockt ist (Stäbchenprobe: das Messer sollte sauber herauskommen).
07 - Das Dessert 10 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Es schmeckt nach Weihnachten, wärmt von innen und nutzt übrig gebliebenes Brezelgebäck sinnvoll.
- Der Kontrast aus salzigem Brezel und süßer Creme ist herrlich ausgeglichen.
- Das Rezept ist schnell vorbereitet und gelingt auch Back&Anfängern.
- Durch die Trockenfrüchte und den Orangenschalenhauch wird das Ganze besonders aromatisch.
02 -
- Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und warm oder auch auf Zimmertemperatur genießen.
- Der Pudding schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen richtig durchgezogen sind.
03 -
- Röste die Brezelwürfel vor dem Einweichen kurz im Ofen an: Das verstärkt die karamelligen Röstaromen und verbessert die Konsistenz.
- Mit einer Prise Lebkuchengewürz für noch mehr Weihnachtsstimmung sorgen.
- Den Pudding vor dem Backen leise mit einem Holzlöffel etwas andrehen — so kommen Frucht und Kruste überall zur Geltung.
- Teste beim ersten Mal ruhig verschiedene Trockenfrüchte oder etwas gehackte Nüsse. Besonders toll kommt Pistazie oder Mandel im Topping.