Brezelpudding mit Karamellsauce (Druckversion)
Luftiger Brezelbrotpudding, veredelt mit hausgemachter Karamellsauce – als Highlight für Dessert oder Brunch.
# Zutaten:
→ Laugenbrotpudding
01 - 400 g weiche, ein Tag alte deutsche Laugenbrezeln, in 2 cm Würfel geschnitten
02 - 360 ml Vollmilch
03 - 240 ml Schlagsahne
04 - 4 große Eier
05 - 150 g Zucker
06 - 2 TL Vanilleextrakt
07 - 0,5 TL gemahlener Zimt
08 - 1 Prise Salz
09 - 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Karamellsauce
10 - 200 g Zucker
11 - 85 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
12 - 120 ml Schlagsahne
13 - 0,25 TL feines Meersalz
# Anleitung:
01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform (23x33 cm) mit Butter einfetten.
02 - Brezelwürfel gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben.
03 - In einer großen Schüssel Milch, Schlagsahne, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz gründlich verquirlen.
04 - Die Eimasse gleichmäßig über die Brezelwürfel gießen. Mit einem Löffel leicht andrücken, damit die Brezeln die Flüssigkeit aufnehmen. 10 Minuten ruhen lassen.
05 - Geschmolzene Butter über den Auflauf träufeln.
06 - Im Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
07 - Während der Auflauf backt, Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis er eine tiefgoldene Farbe erreicht. Butter sofort zugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Schlagsahne vorsichtig einrühren (Vorsicht, es sprudelt stark), dann das Salz zugeben. Rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
08 - Laugenbrotpudding warm anrichten und großzügig mit der warmen Karamellsauce überziehen.
# Additional Tips::
01 -
- Einzigartige deutsche Note: Der Einsatz von Brezeln sorgt für eine angenehm salzige Kruste und eine wunderbar softe Innenseite.
- Herrlich cremig: Die Mischung aus Sahne und Vollmilch macht das Ganze besonders saftig.
- Perfekt für altes Gebäck: Die ideale Resteverwertung für übrig gebliebene Brezeln.
- Klassisches Dessert mit „Wow"-Effekt: Die hausgemachte Karamellsauce macht alles zum Fest.
02 -
- Tradition trifft Innovation: Dieses Dessert bringt deutsche Brezelkultur mit cremigem Brotpudding zusammen.
- Reste lassen sich am nächsten Tag mit einem Schuss Milch wieder aufwärmen und schmecken fast noch besser.
- Durch die Zugabe von Salz in der Karamellsauce hebt sich das Aroma besonders hervor.
03 -
- Auf keinen Fall frische, noch feuchte Brezeln verwenden — sonst wird der Pudding zu matschig. Je trockener die Brezeln, desto besser das Ergebnis.
- Karamellsauce nicht zu lange auf dem Herd lassen, sonst wird sie bitter. Die richtige Farbe ist ein sattes Bernstein.
- Für eine besonders gleichmäßige Karamellisierung lohnt sich das Rühren mit einem Holzlöffel, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Die Brezelstücke dürfen unterschiedlich groß sein — so bekommt man knackige und cremige Texturen im Wechsel.