Blitzschnelle Linsen Quinoa Bowl (Druckversion)

Schnelle Linsen-Quinoa-Bowl mit Gemüse, Tahini-Dressing und frischen Kräutern – flexibel, bunt und alltagstauglich.

# Zutaten:

→ Getreide & Hülsenfrüchte

01 - 150 g Quinoa
02 - 100 g rote oder braune Linsen

→ Gemüse

03 - 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
04 - 2 Karotten, in Stiften
05 - 1 rote Paprika, in Streifen
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

→ Dressing

07 - 2 EL Tahini
08 - Saft einer halben Zitrone
09 - 1 EL Olivenöl
10 - 1 TL Ahornsirup oder Honig
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - Wasser zum Verdünnen

# Anleitung:

01 - Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 15 Minuten).
02 - Linsen in separatem Topf ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
03 - Ofen auf 200 °C vorheizen. Brokkoli, Karotten, Paprika und Zwiebel auf einem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 15 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
04 - Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05 - Quinoa, Linsen und geröstetes Gemüse in Schalen anrichten, Dressing darüber geben. Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Nur Grundzutaten aus Vorrat und Gemüsereste verwertbar
  • Kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus
  • In 30 Minuten fertig und perfekt zum Vorbereiten für den nächsten Tag
  • Auch für Anfänger einfach umzusetzen
  • Lässt sich flexibel je nach Saison und Geschmack abwandeln
02 -
  • Reich an pflanzlichem Eiweiß, besonders geeignet für Vegetarier
  • Auch super für Meal Prep geeignet, schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut
  • Perfekt zur Resteverwertung: Kaum Gemüse ist ungeeignet
03 -
  • Gemüse nach dem Rösten noch warm auf die Bowl geben – der Geschmack ist dann besonders intensiv
  • Nicht zu viel Wasser an das Dressing geben, sonst wird es zu dünn
  • Cremiges Tahini erkennt man daran, dass sich kein Öl abgesetzt hat – also vor dem Kauf gut durchschauen

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