# Zutaten:
→ Fisch & Meeresfrüchte
01 - 4 Bluefish-Filets (je ca. 5 Unzen)
02 - 7 Unzen geschälte und entdarmte kleine Garnelen
→ Gemüse
03 - 1 Fenchelknolle, dünn geschnitten
04 - 1 rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt
06 - 7 Unzen Kirschtomaten, halbiert
→ Aromaten & Gewürze
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - Abschale und Saft 1 Zitrone
09 - 1 EL Kapern, abgetropft
10 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
11 - 1 EL frischer Dill, gehackt
12 - 1 TL Meersalz
13 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
15 - 4 EL natives Olivenöl extra
→ Beilage
16 - 7 Unzen gekochte Quinoa oder Wildreis (optional)
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
02 - Die Bluefish-Filets abspülen und trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
03 - 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Rote Zwiebel und Fenchel hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten.
04 - Knoblauch und Zucchini zugeben und 2 Minuten weitergaren. Kirschtomaten, Kapern, die Hälfte der Zitronenschale und Petersilie unterrühren.
05 - Die Bluefish-Filets und Garnelen auf dem Gemüse verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
06 - Mit Dill und restlicher Zitronenschale bestreuen. Pfanne in den Ofen geben und 15–18 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und die Garnelen rosa sind.
07 - Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit restlicher Petersilie garnieren. Heiß servieren, optional über Quinoa oder Wildreis.
