Merken Discover the irresistible charm of Korean Fried Chicken, reinvented for your air fryer! This recipe delivers all the crispy, juicy goodness of traditional Korean fried chicken but with significantly less oil. The secret lies in the double-coating technique and the vibrant gochujang glaze that strikes the perfect balance between sweet, savory, and spicy flavors. Originally a beloved Korean street food, this healthier adaptation maintains the authentic taste while being much easier to prepare at home.
Merken Korean fried chicken has gained worldwide popularity for good reason - it delivers incredible texture with its shatteringly crisp exterior and juicy interior, while the distinctive gochujang-based sauce adds depth and complexity not found in other fried chicken varieties. Using the air fryer makes this dish accessible for home cooks while significantly reducing the oil content without compromising on taste or texture.
- For the Chicken: 1.5 lbs (680 g) boneless, skinless chicken thighs, cut into bite-sized pieces, 1 teaspoon salt, 1/2 teaspoon black pepper, 1 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon rice wine (mirin or sake), 1 teaspoon garlic powder, 1 teaspoon ginger powder
- For the Coating: 1 cup (120 g) potato starch (or cornstarch), 2 large eggs, beaten, Cooking spray or neutral oil (for air fryer basket)
- For the Gochujang Glaze: 1/4 cup (60 g) gochujang (Korean chili paste), 2 tablespoons honey, 2 tablespoons brown sugar, 2 tablespoons soy sauce, 1 tablespoon rice vinegar, 2 garlic cloves, minced, 1 teaspoon sesame oil
- For Garnish: 1 tablespoon toasted sesame seeds, 2 green onions, thinly sliced
- Step 1: Marinate the chicken
- In a large bowl, combine the chicken pieces with salt, pepper, soy sauce, rice wine, garlic powder, and ginger powder. Mix well and marinate for 10–15 minutes.
- Step 2: Prepare the air fryer
- Preheat the air fryer to 400°F (200°C).
- Step 3: Coat the chicken
- Dredge each chicken piece in potato starch, dip into the beaten eggs, then dredge again in potato starch for extra crispiness.
- Step 4: Arrange in air fryer
- Lightly spray the air fryer basket with oil. Arrange chicken in a single layer without overcrowding (work in batches if needed).
- Step 5: Air fry the chicken
- Spray the tops of the chicken pieces with oil. Air fry for 10 minutes, flip, then spray again and air fry for another 8–10 minutes until golden and cooked through.
- Step 6: Prepare the glaze
- While the chicken cooks, prepare the glaze: In a small saucepan, combine gochujang, honey, brown sugar, soy sauce, rice vinegar, garlic, and sesame oil. Bring to a gentle simmer over medium heat, stirring frequently until thickened (about 3–4 minutes). Remove from heat.
- Step 7: Coat with glaze
- Toss the hot chicken pieces in the gochujang glaze until well coated.
- Step 8: Garnish and serve
- Transfer to a serving platter and garnish with sesame seeds and sliced green onions.
Die doppelte Panierung mit Kartoffelstärke ist entscheidend für die charakteristische Knusprigkeit des koreanischen Hähnchens. Stellen Sie sicher, dass die Stärke gut am Hähnchen haftet, bevor Sie es in die Eier tauchen. Wenn Sie in Chargen arbeiten, halten Sie die bereits zubereiteten Hähnchenstücke in einem Ofen bei niedriger Temperatur warm, bevor Sie sie mit der Glasur überziehen. Die Glasur sollte nicht zu früh zubereitet werden, da sie beim Abkühlen eindickt – bereiten Sie sie idealerweise zu, während das letzte Hähnchen im Air Fryer gart.
Für ein schärferes Erlebnis können Sie der Glasur koreanische Chiliflocken (Gochugaru) hinzufügen. Möchten Sie es süßer, geben Sie etwas mehr Honig dazu. Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Hähnchenbrustfilet – reduzieren Sie dann allerdings die Garzeit um etwa 2 Minuten, da Brustfleisch magerer ist und schneller durchgart. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Tamari statt Sojasoße und achten Sie darauf, glutenfreie Gochujang-Paste zu verwenden. Vegetarier können Tofu als Ersatz verwenden – extra-fester Tofu, in Würfel geschnitten und vor dem Panieren gut abgetupft, ergibt ein köstliches Ergebnis.
Servieren Sie dieses Korean Fried Chicken traditionell mit eingelegtem Rettich (Danmuji) und gedämpftem Reis. Für ein vollständiges koreanisches Erlebnis reichen Sie dazu kleine Schälchen mit Kimchi und verschiedenen Banchan (koreanische Beilagen). Als Getränk passt ein kaltes koreanisches Bier oder ein erfrischender Yuzu-Tee hervorragend. Für eine lässigere Mahlzeit können Sie das knusprige Hähnchen auch in Butterblätter wickeln und mit frischen Gurken, Karotten und Koriander servieren. Die Reste – falls es welche gibt – eignen sich ausgezeichnet für koreanische Fried Chicken Sandwiches am nächsten Tag.
Merken This Air Fryer Korean Fried Chicken brings the vibrant flavors of Korean cuisine right to your kitchen with minimal effort. The contrast between the crispy exterior and tender interior, coupled with the complex sweet-spicy glaze, creates an unforgettable taste experience that will quickly become a family favorite. The air fryer not only makes this dish healthier but also simplifies the cooking process, allowing you to enjoy this restaurant-quality meal any day of the week. Whether served as a main course with traditional Korean sides or as a show-stopping appetizer at your next gathering, this Korean Fried Chicken is sure to impress!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird das Hühnchen besonders knusprig?
Das Hühnchen wird doppelt in Kartoffelstärke und Ei gewendet, was eine extra knusprige Kruste im Airfryer erzeugt.
- → Kann man das Hühnchen auch ohne Airfryer zubereiten?
Ja, alternativ lässt sich das Hühnchen in einer Pfanne mit genügend Öl goldbraun ausbacken.
- → Wie würze ich die Gochujang-Glasur richtig?
Die Glasur wird aus Gochujang, Honig, braunem Zucker, Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und Sesamöl sanft eingekocht, bis sie leicht eindickt.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gedämpfter Reis und eingelegter Rettich ergänzen die würzigen Hühnchenstücke optimal.
- → Ist diese Zubereitung glutenfrei möglich?
Ja, indem glutenfreie Sojasauce (Tamari) und glutenfreies Gochujang verwendet werden, ist eine glutenfreie Variante möglich.